Próbowałem już kiedyś posmarować popcorn masłem i zawsze okazuje się to niespójne. Kilka kawałków zostanie namoczonych masłem, a inne w ogóle nie mają na sobie masła.
Może jest jakiś sposób, aby uzyskać aromat masła bez zamoczenia po posypaniu go masłem?
1) Rozpuść 1-2 łyżki masła (więcej, jeśli masz głowę jak masło).
2) Wypełnij do połowy czystą papierową torbę obiadową swoim popcornem.
3) Rozpuść roztopione masło po bokach do połowy wypełnionej torby, rozłóż na górze i potrząsaj energicznie przez co najmniej 30 sekund.
4) Powtarzaj w razie potrzeby, aż cały popcorn będzie dobrze zmutowany (i niemoczy).
Inną możliwością jest zrobienie popcornu w garnku przy użyciu masła jako oleju na dno. Stwierdzam, że jeśli usmażysz w maśle niepopieczone ziarna popcornu, nadasz całemu garnuszkowi odrobinę maślanego smaku - mniej niż gdybyś włożył masło na wierzch, ale dużo dla mnie.
Założę się, że możesz zrobić własne masło w proszku, używając stopionego masła i maltodekstryny z tapioki (Ab-Zorbit lub N-Zorbit). Wystarczy wymieszać masło z proszkiem, aż do momentu wchłonięcia i uzyskania bardzo lekkiej “stałej” konsystencji, a następnie przecierać popcorn przez delikatne sito podczas podrzucania.
Myślę, że to zadziała naprawdę dobrze, ponieważ stabilizator i tak jest dosyć słodki, co może być dobre i można posmakować masła przed jego sproszkowaniem.
W ten sposób możesz też zrobić popcorn z masłem orzechowym lub nutellą.
Ma to również tę zaletę, że kukurydza pop nie zamoczyłaby się, a masło wróciłoby do masła w ustach.
Podstawowym rozwiązaniem jest zmniejszenie ilości popcornu, który masujesz w danym momencie, zamiast próbować zrobić całą partię na raz. Można to zrobić wkładając część do miski ponadgabarytowej, dzięki czemu można ją wymieszać podczas suszenia. Następnie przenieść do miski (misek) do podawania.
Ok, oto rozwiązanie…
Rendering:
Wyjmij resztę piany (spróbuj pozbyć się prawie całej)
Wyjmij teraz płyny z masła, jest ono teraz renderowane.
Masło popcorn:
Włóż jądra do patelni z masłem i przykryj je. Lubię być cierpliwa i używać niskiej temperatury, popcorn dojdzie do pożądanej, nawet przy niskiej temperaturze.
Kiedy popcorn zacznie wyskakiwać, musisz wypuścić parę, więc otwórz pokrywkę z boku, który jest z dala od twojej twarzy, trzymając jednocześnie bok najbliżej ciebie, aby chronić cię przed wyskakującą kukurydzą.
Trochę skomplikowane? Może to zabrzmieć, ale to nie jest tak naprawdę… Gwarantuję, że będziesz miał swój idealny popcorn :) za około 5 minut.
Moja metoda polega na stopieniu masła, a następnie wlaniu go do dużej pustej miski i rozrzuceniu po powierzchni. Następnie wrzucamy gorący popcorn, mieszamy łyżką i dobrze mieszamy.
Każdy popcorn podniesie tylko odrobinę masła i żaden nie będzie zawilgocony. Dla mnie działa dobrze.
Robię moje masło do popcornu w tej samej patelni. Robię popcorn w zwykły sposób, a następnie wyłączam ciepło na patelni. Następnie wrzucam ilość masła, którą chcę nałożyć. Pozostała część ciepła dość szybko topi masło (w rzeczywistości lekko brązowieje, ale to jest pożądane przeze mnie). Masło jest na tyle gorące, że jest na tyle cienkie, że można je nakładać w mniejszych ilościach na raz. Następnie wrzucam je do zbyt dużej miski z popcornem. Zajęło mi to tylko trochę praktyki, ale w rezultacie otrzymuję całkiem niezłe pokrycie bez nadmiernego wysycenia.
Kilka kluczy:
Połowę popcornu włożyć do metalowej miski. Trzymać mały garnek roztopionego masła nad miską. Rozkręć miskę, powoli kapiąc masło. Rozpocząć kapanie od zewnątrz i wejść do środka miski. Sztuczka polega na tym, aby kręcić miską popcornu w celu rozproszenia masła, a nie odwrotnie. Jeśli będziesz wirować garnek z masłem podczas nalewania, najprawdopodobniej spowoduje to wylanie się fali masła i namoczenie kępy popcornu. Jedynym ruchem garnka z masłem powinno być powolne przesuwanie boczne z zewnętrznej strony miski do środka. Posypujemy szczyptą soli i dodajemy drugą połowę popcornu. Powtórzyć opisaną powyżej technikę wirowania w misce i posypać ostatnią posypką soli. Koniec. Łatwo, bez użycia specjalnych narzędzi i składników.
Roztopić ostrożnie masło w mikrofalówce za pomocą miarki pirekselowej z wylewką, która może pozwolić na bardziej kontrolowane osuszanie. Przegrzanie może spowodować bardziej tłuste oddzielanie się masła.
Używając bardzo dużej kulistej miski bez uchwytów, obracaj miskę jedną ręką, a drugą jak najcieńszą masło 12-13. Rzuć. Dodaj saltpepperetc przed osuszeniem i ponownie wrzuć, aż do momentu, gdy całe masło zostanie wchłonięte.
Liczbę powtórzeń można bardzo skutecznie zredukować do jednej aplikacji, używając pionowego poppera, ponieważ miskę można obracać, a masło osuszać podczas wyrzucania popcornu z maszyny!
Użyj garnka do gotowania popcornu w… Używam garnka z whirlypopem i małą korbką. Podgrzewam połączenie organicznego, dziewiczego oleju kokosowego (kupiec joes nosi go w słoikach) i masła klarowanego. Wrzucić do karkówki i pop jak zwykle. Następnie posolić do smaku. Będzie pachnieć i smakować WYRAŹNIE jak (lub lepiej niż) popcorn kina, nie będąc przy tym soggychewy.
Jest to czasochłonne, ale używam meloniarki, aby zawirować i posypać masłem jedną (malutką) gałkę na raz. Kluczem jest malutki otwór na dole. Drobne kropelki, które opadają, nie przesycają poszczególnych ziaren.
Popcorn wrzucam również pomiędzy strzały masła, tylko po to, aby upewnić się, że jest dobrze rozprowadzony.
Pierwsza rzecz, która przychodzi na myśl to masło w proszku . Nie jestem pewien, jak to będzie smakować.
Podgrzewam na wysokim ogniu 1-2 łyżki oleju roślinnego na patelni, aż wyskoczy jedno ziarenko. Następnie dodaję 12 filiżanek popcornu i 1 łyżeczkę masła na patelnię i podgrzewam aż do uzyskania 2-3 sekund przerwy. Bardzo proste i otrzymuję przyjemny maślany smak przez całą partię, nie będąc tłustą.
Kolejna alternatywa, której nie próbowałam, ale myślę, że zadziała, to włożyć trochę oczyszczonego masła do rozpylacza i zamrozić popcorn podczas podrzucania.