Jeśli nie mam papieru pergaminowego, czy mogę zastąpić papier woskowy w recepturach pieczenia. Jaka jest różnica między tymi dwoma rozwiązaniami?
Jak wspomniał @MeltedPez – topienie.
Papier pergaminowy to papier powlekany silikonem.
Papier woskowany to w zasadzie świeca w formie arkusza - stopi się, przypali i sprawi, że jedzenie będzie smakowało jak kredki. Zacznie się topić w temperaturze 350F / 175C. Pergamin powinien osiągnąć 500F / 260C … może stać się trochę chrupiący lub zwęglony na krawędziach, ale nie będzie się samoistnie palił.
Gdybyś musiał użyć czegoś innego niż pergamin, poszedłbym z “folią uwalniającą”.
NIE! Nie bez powodu nazywa się to papierem WAX. Spali się, może nawet wznieci ogień! Papier pergaminowy jest drogi. Jeszcze tańszy jest zwykły, stary, biały papier do drukarek komputerowych spryskany olejem w sprayu lub sprayem do pieczenia. Rzuć go bez poczucia marnotrawstwa. Używałem go do 450 stopni. Lekko się zarumieni, ale nigdy się nie spalił. Spróbuj go najpierw samemu, nie mając na nim nic, abyś mógł go używać z chlebem.