Czy mogę ponownie użyć desek do grillowania cedru?

Zasadniczo będę ponownie używał deski na dwóch warunkach:

1. Dno nie jest całkowicie zwęglone. Czasami dno kończy się kompletnie czarne. Stwierdzam, że nie zacznie się to palić po raz drugi. To też jest bałagan do przechowywania gdziekolwiek.
2. Na górze nie ma bałaganu z jedzeniem. To w dużej mierze zależy od tego, co gotujesz. Czasami gotuje się rybną skórę, glazurowane pęcherzyki i golonki, lampki olejowe na ogniu i golonki na górnej powierzchni. Coś w rodzaju krewetki, pomidora czy kiełbasy będzie jednak dość czyste i nic nie ugotuje się na wierzchu.

Aby ponownie wykorzystać deskę, czyszczę ją mydłem i wodą, tak samo jak czyściłbym drewnianą deskę do krojenia. Nigdy nie udało mi się użyć deski więcej niż dwa razy i zazwyczaj po jednorazowym użyciu po prostu ją podrzucam.

Pamiętaj, że deska cedrowa jest deską cedrową suszoną. Koszt jest zazwyczaj bardziej oparty na sklepie, że kupujesz go w niż produkt, który kupujesz. Supersklep sprzętowy (jak Home Depot) będzie miał na ogół te dość tanie.

Deski drewniane można bezwzględnie ponownie wykorzystać, jeśli są odpowiednio przygotowane i zadbane. W przeciwieństwie do tego, co mówi Yossarian, nigdy nie użyłbym mydła do ich czyszczenia, chyba żebym musiał. Mydło wchłonie się w drewno, co może zmienić jego aromat po spaleniu. Byłbym również bardzo ostrożny, gdybym używał ponownie tych samych rodzajów mięsa/ryby. Na przykład, jeśli gotujesz łososia na desce cedrowej, od tego momentu zawsze starałbym się używać ryby do tej deski. Zazwyczaj mogę uzyskać 3-4 użycia z mojej deski, jeśli jestem ostrożny, aby namoczyć ją przez przyzwoity czas.

Dobry materiał, który znalazłem do tego celu: http://backyardprovisions.com/blogs/our-grill/11362737-soaking-your-planks-with-creativity

Mam nadzieję, że to pomoże!

Rutynowo używam desek cedrowych 1 lub 2 razy. Stosuję pośrednią metodę grillowania węglem drzewnym, która ma tendencję do mniejszego zwęglania dna. Po prostu szoruję szczotką pod bieżącą gorącą wodą zaraz po wyjęciu gotowanej potrawy. Pozostawiam do wyschnięcia i ponownie namoczyć w razie potrzeby. Nigdy nie miałem żadnych problemów. Prawdopodobieństwo, że jakiekolwiek bakterie przetrwają grillowanie jest dość odległe.

Tak, zdecydowanie! Zgadzam się, że grubsze deski wytrzymują dłużej. Dostałem kilka dłuższych/grubszych od Harrisa Teetera, kiedy mieszkałem w Północnej Karolinie i trwały one lata. Tutaj w Idaho wszystkie moje deski są może ¼" grube i wyginają się, kiedy się nimi grilluje, ale nadal używam ich tak długo, jak mogę. Nadal dość dobrze nadają smaku… lubimy moczyć nasze przez 2 godziny, również z ciężarem na górze. 15 minut wydaje się po prostu, że woda się tam nie dostaje i deska jest bardziej podatna na spalenie. Do czyszczenia uruchamiam ją pod gorącą wodą i pozwalam jej namoczyć, aż cała bryła będzie miękka. Następnie biorę BACK (tępą) stronę noża do masła i zeskrobuję ją, płuczę i ponownie przepłukuję, aż będzie wyglądała na czystą wizualnie. Jeśli śmieć zaczyna wyglądać mniej jak ryba, a bardziej jak drewno, to koniec. Po wyschnięciu nadal będą pachnieć jak ryby, ale to nie powstrzymuje nas przed ich wielokrotnym używaniem, aż do momentu, gdy naprawdę zwęgli się na dnie. I żadne z nas nie zachorowało ani nic.

Zachowajmy tę prostotę, nigdy nie kładźmy desek na węgle lub bezpośrednio pod palnikami grilla, rozpalajmy je z jednej strony na wysoką i zawsze odkładajmy na bok z dala od płomieni. można też dodać folię barwiącą dookoła dna deski. To takie proste. Albo po prostu użyć w swoim piekarniku. Z dużymi deskami nie można używać mikrofalówki, a mikrofalówka nie zabije wszystkiego! Po prostu szorować pod bieżącą gorącą wodą i włożyć do zmywarki… TAK… to bezpieczne. Moczyć przez 2-8 godzin, robię to w nocy! Możesz namoczyć je w winie, jeśli chcesz… Powinieneś dostać lata użytkowania z jednej deski “tak”, ale ja używam tylko tych z górnej półki o grubości 1".

Kupiłam dwie deski z homedepot.Użyłam ich w moim zielonym jajku, po przemoczeniu przez noc. 20 minut w temperaturze 400 stopni, przy użyciu ceramicznej płyty deflektora, a nie bezpośredniego ogrzewania nad węglem. Spody desek miały jasny miodowy odcień, ale nie zwęglały się. Zmyte w zlewie gorącą wodą z koszerną solą i mikrofalówką.

Wierzę, że mogę użyć deski do gotowania łososia kilka razy. Umyć gorącą wodą, nie mydłem. Potem mikrofalówka, jeśli będzie pasować. Mikrofalówka zabije bakterie. Następnie spakuj i przechowuj zamrożone do rozmrożenia do następnego użycia, aby w międzyczasie nic nie wyrosło. Mikrofalówka ponownie przed następnym użyciem. Jeśli nie możesz używać mikrofalówki i zamrażać, wyrzuć i kup nową.

To, czy deski można użyć ponownie, zależy od tego, jak grube są i jak bardzo są wypalone po każdym użyciu. Używam desek cedrowych o grubości 1 cala i otrzymuję cztery zastosowania, czasami więcej z każdego z nich. W zasadzie jestem prażony (czasami z deflektorem, a czasami bez) zamiast grillować w moim Big Green Egg. Używam bardzo gorącej wody, szczotki do czyszczenia. Czasami używam oliwy z oliwek jako “mydła”, a także soli koszernej jako środka ściernego.