Powinno być dobrze. Należy pamiętać, że stek może być spożywany na surowo, jak w tatarze stekowym lub jukhoe, a niektóre osoby lubią swoje steki ledwo morskie na zewnątrz, czyli gotowane na niebiesko.
Choroby przenoszone przez żywność są zabijane przez ciepło, generalnie wytyczne byłyby takie, że aby być całkowicie bezpiecznym trzeba by podgrzać mięso do 160F, innymi słowy dobrze zrobione. 125F (średnio rzadkie) nie jest wystarczająco ciepłe, aby żywność była bezpieczna, ale jemy je cały czas w ten sposób, ponieważ jest to niskie ryzyko. W przypadku steku przez większość czasu niebezpieczne bakterie znajdują się na zewnątrz i są bardzo szybko zabijane przez wysoką temperaturę. Ugotowanie steku przed ugotowaniem go na zewnątrz na tyle, że może przenosić bakterie do środka mięsa, gdzie nie zostaną zabite przez gotowanie, więc może warto tego unikać, jeśli możesz.
Tak więc jedzenie jest bezpieczne, ale może nie być wystarczająco ciepłe dla Twojego smaku. W przyszłości sugerowałbym gotowanie w temperaturze, a nie w czasie, ponieważ istnieje zbyt wiele czynników (grubość mięsa, temperatura początkowa, temperatura patelni, temperatura powietrza, kości wchodzące lub wychodzące, pokrojone, itp) w gotowaniu steku na czas, aby uzyskać stały wynik.
