Próbowałam dziś rano zrobić naleśniki, tylko po to, aby odkryć, że skończyła mi się soda oczyszczona. Próbowałam podmienić proszek do pieczenia, ale to nie zadziałało. Naleśniki nie bąbelkowały na kratce, a były zbyt ciastowate. Jeśli to się powtórzy, czy muszę iść do sklepu po sodę?
Musisz użyć 2-3 razy więcej proszku do pieczenia niż sody do pieczenia . Bądź świadomy, że będzie to miało wpływ na Twoje smaki. Upewnij się, że jest to proszek do pieczenia o podwójnym działaniu i musisz zastąpić kwaśną ciecz w przepisie cieczą niekwasną. Możesz też użyć jakiegoś leku na zgagę, który zawierałby wodorowęglan potasu :-)
Niestety nie ma żadnego substytutu. Podczas gdy możliwe jest zastąpienie proszku do pieczenia , odwrotne działanie nie jest takie samo. Potrojenie ilości proszku do pieczenia do sody oczyszczonej będzie dawać równoważną reakcję, ale twoje naleśniki będą smakować jak metal.
Możesz użyć proszku do pieczenia do zaczynu, ale nie możesz zastąpić nim sody oczyszczonej w stosunku 1 do 1.
Proszek do pieczenia to soda z dodatkiem kwasu, aby zrównoważyć ph. Przepisy na naleśniki, które używają tylko proszku, nie będą miały dodanego dodatkowego kwasu, takiego jak maślanka.
Uwielbiam maślankę. Gdybym robiła naleśniki, poszłabym kupić sodę, zamiast jeść niedosmaczone śniadanie. Soda oczyszczona przechowuje się w nieskończoność i jest przydatna do wielu rzeczy. Kup tyle, żeby już nigdy ci jej nie zabrakło.
Kiedy nie masz pod ręką proszku do pieczenia, możesz zrobić naleśniki używając drożdży .
Zajmuje to więcej czasu, ponieważ drożdże muszą rosnąć przez 30 minut i w ogóle, ale robiłem to i rezultatem są naprawdę naprawdę smaczne naleśniki!
Użyj 2 razy więcej proszku do pieczenia i wyższą temperaturę. Co do kwasu, nie jestem pewna. Używam go w przepisach na ciasta (i nigdy nie przejmowałem się kwasem). W rzeczywistości używam dodatkowego soku z cytryny dla miękkości i nigdy mi to nie przeszkadzało.
Możliwe jest przygotowanie naleśników bez obu tych składników.
W Niemczech nie spotkałem jeszcze nikogo, kto by je dodawał. Wydaje mi się, że naleśniki są cieńsze, ale mimo to są smaczne.
Można też ostrożnie dodać ubitą pianę z białek do ciasta tuż przed pieczeniem. W ten sposób powstają bardzo puszyste Kaiserschmarrn . Powietrze zawarte w sztywnym białku robi mniej więcej to samo, co CO2 wytwarzane przez sodę lub proszek do pieczenia.
Dla jeszcze innej opcji dodaj do ciasta trochę wody gazowanej.
Ktoś zamieścił to na innej stronie. Zamierzam to wypróbować.
Jedynym problemem, jaki miałem, było zapamiętanie ilości. Zapisałam więc poniższe informacje i przykleiłam je na wewnętrznej stronie mojej szafki do pieczenia.
aby wyrównać rozczyn z: