Robię cynamonowe bułeczki z lukrem klonowym, ale mam problem ze znalezieniem ekstraktu z klonu do lukru. Czym mogę go zastąpić? Mam ekstrakt waniliowy - czy nie zmieni on zbytnio smaku polewy, jeśli go użyję?
Cóż, nie dostaniesz maple smaku z niczym innym niż maple ekstrakt (lub cukier klonowy lub syrop lub jakiś podobny produkt klonowy).
To powiedziałem, zastąpiłem rum dla klonu w niektórych przepisach i mają tendencję do myślenia o tym jako o lepszym przybliżeniu niż wanilia. Zastrzeżenie oczywiście dotyczy ilości; łyżka stołowa jest w porządku do zastąpienia, cała filiżanka nada całkiem mocny smak alkoholu, którego prawdopodobnie nie chcesz.
Jeśli nie masz rumu lub nie sądzisz, że to zadziała w Twoim przepisie, to ekstrakt waniliowy jest prawdopodobnie najbliżej. Jednak to będzie zmieniać smak; to, czy ta zmiana jest “za duża”, czy też nie, jest naprawdę kwestią opinii.
Chcesz zachować smak klonowy, czy po prostu smak, który będzie komplementem do Twoich bułeczek cynamonowych? Pod wieloma względami możesz użyć różnego rodzaju ekstraktów, ale twoje cynamonowe bułeczki będą miały inny smak. Ekstrakt z pomarańczy może być przyjemny. Ekstrakt z migdałów zawsze zapewnia bardzo delikatny smak (chyba, że użyjesz go za dużo, wtedy jest przytłaczający) i również będzie działać dobrze. Ekstrakt z rumu byłby fajny.