Wydaje się, że mieszasz tu pewne rzeczy.
Różnica nie jest pomiędzy “normalną” a “indukcyjną”. Różnica jest między patelniami, które akurat mają ferromagnetyczny korpus, a więc działają na indukcji, a wszystkimi innymi. Wszystkie patelnie z ferromagnetycznym korpusem działają również na kuchenkach oporowych lub gazowych, więc są sprzedawane jako “normalne” patelnie, tak samo jak te nieferromagnetyczne. “Ceramiczny” nie ma nic wspólnego z korpusem patelni, to jest powłoka, którą można nałożyć na korpus wykonany z różnych metali, z których niektóre są ferromagnetyczne, a niektóre nie.
Większość patelni stalowych i wszystkie żeliwne powinny działać na kuchence indukcyjnej, niezależnie od tego, jaką mają powłokę. Można to sprawdzić za pomocą magnesu - jeśli się przyklei, to będzie działać. Jeśli nie, i tak nie próbuj - w najgorszym wypadku może to być aluminiowa patelnia, a topić się na kuchence złe rzeczy mogą się zdarzyć - moja pamięć jest fragmentaryczna co do tego, co dokładnie się dzieje, ale ogólna rada brzmi “nie rób tego”.
Prawdopodobnie masz już wystarczająco dużo patelni, aby używać ich na indukcji. Ale jeśli chcesz nadal używać jakiejś istniejącej patelni, która nie jest ferromagnetyczna, możesz po prostu użyć metalowych dysków, które są sprzedawane w tym celu. Minusem jest to, że wydajność kuchenki spada do poziomu porównywalnego z kuchenkami oporowymi starego typu (non-glasstop). Można jednak nadal używać dotychczasowych patelni, podobnie jak garnków.
Zakładam, że chodzi Ci o patelnie z powłoką ceramiczną nieprzywierającą. Słowo “patelnia” jest wieloznaczne w języku angielskim i może również oznaczać np. patelnię do lasagne, której korpus jest w 100% ceramiczny. Ale te nie są używane na kuchence, więc myślę, że możemy je tutaj wykluczyć. Inną opcją jest seria solidnych ceramicznych garnków i patelni opracowanych dla kuchenki, jak Arcoflam/pyroflam, ale są one dość rzadkie. Żadna z pełnych ceramik nie będzie działać na indukcji, bez względu na to, czy jest przeznaczona do piekarnika czy na kuchenkę.