Czy kolendra suszona jest nasiona kolendry suszonej? Czy ktoś używał kolendry suszonej, a jeśli tak, to jak się ma do kolendry świeżej. Zakładam, że świeża jest lepsza, ale proszę opisać różnicę (mniej ostra, itp.).
Kolendra, ta roślina, to ta, której liście w wielu regionach nazywane są kolendrą - hiszpańska nazwa rośliny. Oczywiście, w niektórych regionach liście nazywane są również kolendrą (lub liśćmi kolendry). Kolendra, przyprawa, to rzeczywiście suszone owoce/nasiona tej rośliny, powszechnie sprzedawane zarówno w całości, jak i zmielone. Nasiona mają zupełnie inny smak niż liście.
Co do suszonej kolendry, to liście? W porównaniu do świeżej kolendry, będą one pozbawione smaku. Kolendra szybko traci swój aromat po podgrzaniu lub wysuszeniu. Oczywiście coś jeszcze pozostało, w przeciwnym razie nie można by było kupić suszonej kolendry, ale nie będzie ona uderzającym dodatkiem do potrawy. Jeśli możesz dostać ją świeżo, to warto.
Są to nasiona:
Są to liście bardziej rozpowszechnionej odmiany (jest wiele innych):
Podczas gdy suszone nasiona są pełne aromatu i smaku, suszone liście nie są.
BTW, BARDZO łatwo jest uprawiać kolendrę (jak pietruszkę) w doniczce, wystarczy użyć nasion …
Zamiast suszenia kolendry, dlaczego po prostu nie posadzić drugiej połowy w dobrej mieszaninie doniczkowej? Wtedy nie będziesz musiał biegać do sklepu po świeżą. Rośnie też szybko!
Mam zarówno suchą jak i świeżą. Suche nie układa się na sobie. Ma o wiele mniej ostry smak. Jest dobre w szczyptach.
Suszona kolendra przynosi łagodną, ziołową korzyść zupom i gulaszom, ale nie jest substytutem świeżej kolendry. Jeśli weźmiesz pojęcie subbingu dla świeżych rzeczy ze stołu, suszona kolendra jest interesująca… Często używam obu, ponieważ przynoszą one zupełnie inne rzeczy na imprezę.
Zrobiłem domową salsę i użyłem suszonej kolendry w puszce, którą kupiłem w sklepie. Wyrzuciłam salsę i oddałam suszoną kolendrę w puszce z przyprawami… To było strasznie straszne i nie smakowało jak świeża kolendra. To zrujnowało moją salsę… nigdy więcej nie kupię jej w sklepie spożywczym.
Dla ułatwienia - suszona kolendra (liście) wygląda jak suszona pietruszka - czyli ma kolor zielony.
Nasiona kolendry są żółtawe, dlatego też zmielona wersja ma również szarą żółtą barwę.
Smaki są zupełnie inne - zmielone nasiona mają ostry smak i nie są używane do sałatek ani do dań na zimno.
Liście, zarówno suche, jak i świeże, mogą być używane tak jak bez gotowania, np. dodać je do sałatki.
Smakuje przede wszystkim “rodzajowymi suszonymi ziołami” - typowy, gorzki smak siana z nutą kolendry. Sprzedawana jest głównie po to, aby w przepisie można było umieścić znacznik obok linii “kolendra”.
O ile istnieją zastosowania i zostały wymienione w innych odpowiedziach, to nie jest to właściwy zamiennik świeżej lub mrożonej kolendry (o której słyszałem, że istnieje w niektórych miejscach - niestety nie tutaj, i nie zamraża się dobrze w domu).