Jak długo cały indyk będzie trzymany w lodówce?

Nie wszystkie indyki są takie same i osobiście nie zaryzykowałbym, żeby cały indyk zjełczał w lodówce. Jest so wiele rzeczy, których nie wiesz o tym indyku:

• Jak został zjełczały? W szczególności, jak długo siedział na bloku i czy był pakowany zaraz po tym, czy pozostawiony na dłuższy czas na zewnątrz?

• Jak szybko został schłodzony do temperatury “transportu” po uboju?

• Czy był transportowany natychmiast, czy był przechowywany przez jakiś czas przed transportem, a jeśli tak, to jakie były twoje warunki przechowywania?

• Jak specyficznie był transportowany? Jakie były warunki środowiskowe, poza temperaturą? Czy był on wystawiony na działanie powietrza? Czy mogło zebrać inne zanieczyszczenia?

• Jak zimna była lodówka w Trader Joe’s? Jesteś pewien, że jest stale tak zimno?

• Co by było, gdyby indyk został przesunięty? Na przykład, co by było, gdyby jakiś inny klient odebrał go, wrzucił do koszyka, a następnie po godzinie zakupów zdecydował się odłożyć go z powrotem?

• Jak she go przetransportował? Zgaduję, że w nieregulowanym termicznie bagażniku? Jak długo był w takim stanie/środowisku, zanim w końcu trafił do lodówki?

• Czy temperatura w lodówce była obniżona tak daleko, jak to możliwe _przed włożeniem tam indyka? Jeśli nie, to ile czasu mogło upłynąć do osiągnięcia pożądanej temperatury, szczególnie w przypadku masywnego, lekko rozgrzanego indyka?

• Jak bardzo zimna jest jej lodówka? Czy jest to nowa lodówka? Czy oboje jesteście pewni, że jest tak zimna, jak zakłada przedstawiciel TJ'a? Czy rzeczywiście włożyłeś tam termometr, aby zmierzyć temperaturę otoczenia, w którym indyk byłby przechowywany?

Nie oczekuję, że odpowiesz na którekolwiek z nich; chodzi mi tylko o to, że jest so wiele zmiennych, tak wiele rzeczy, które mogą pójść źle, a podany 10-dniowy okres przechowywania (jak również data sprzedaży) jest do przechowywania w ideal warunkach.

Widziałem indyki zjełczałe w lodówce po zaledwie 2 dniach. Widziałem, że inne potrzebują więcej czasu, ale nadal znacznie mniej niż 10 dni, aby zjełczały. To niesamowicie frustrujące i całkowicie możliwe do uniknięcia przeżycie. Po prostu włóż to do zamrażarki! Musi się tylko upewnić, że da jej kilka dni na rozmrożenie w lodówce, ze względu na rozmiar ptaka. Indyk na wpół zamrożony w dniu Święta Dziękczynienia jest prawie tak samo bezużyteczny jak zjełczały.

Pytanie jest stare, z przegłosowaną, zaakceptowaną odpowiedzią, ale nadal chcę włożyć moje dwa centy. Osobiście nie martwiłbym się o indyka, którego trzymałem w lodówce i planowałem podać na 2 dni przed terminem sprzedaży (co nadal pozwala na więcej czasu, zanim ptak się ugotuje), ale to tylko ja. Jeśli w ogóle się przejmujesz (i zakładając, że wszystko wygląda i pachnie tak jak powinno) wprowadź go raczej wcześniej niż później do solanki. Indyki solone są w solance aż przez cztery dni. Jestem pewien, że bez problemu możesz solić dłużej, ale ponieważ nie mam z tym żadnego doświadczenia, mogę tylko powiedzieć, że jesteś w porządku do czterech dni. Oznacza to, że można go włożyć do solanki w sobotę, aby usunąć go w środę do wyschnięcia przed pieczeniem. Dzięki temu czas przechowywania w lodówce skróci się o 4 dni, a solanka zapewni dodatkową ochronę przed zepsuciem. Aby zasolić indyka przez ponad 36 godzin, użyj półtwardej solanki, 2,5% soli lub 2 uncji soli wagowo (4 łyżki soli koszernej lub 3 łyżki soli stołowej) na 10 szklanek wody. Po wyjęciu z solanki należy ją dokładnie wypłukać. Suszyć ręcznikami papierowymi, a następnie pozostawić w lodówce do całkowitego wyschnięcia przed normalnym gotowaniem w dzień indyka.

Zgadzam się z tym, że nie można polegać na obróbce wstępnej ptaka przed jego zakupem. Widziałem również, że w ciągu około trzech dni od zakupu, nie przyjazna strona lub zapach lol . Twój najlepszy indyk będzie świeży i gotowane na raz , Jeśli to możliwe . Happy Holiday’s