Posiadam dedykowaną kuchenkę do ryżu Cuisinart i uwielbiam korzyści .
Jednak mam trochę lepkości po bokach kuchenki. Przyjaciel poleca kapturek oleju podczas gotowania ryżu, aby zapobiec jego przywieraniu, ale nie jestem pewna, czy to dobry pomysł?
Ryż przykleja się do samego garnka, ale nie przypala się sam w sobie, tylko na tyle, aby uporać się z kłopotami.
Jedną z rzeczy, których należy spróbować, to pozwolić na chwilę odpocząć gotowanemu ryżowi. Mój garnek do gotowania ryżu jest nie teflonowy i porysowany, ale okazało się, że jeśli usunę go z elementu grzejnego i zostawię go na 15-30 minut, to praktycznie nie będzie się kleił. Jeśli spróbuję wyjąć ryż od razu, to znaczy, że się klei.
Używam kuchenki Rick'a przez całe moje życie. Prostą odpowiedzią, której mogę Ci udzielić jest problem Twojej kuchenki do ryżu.
Istnieją starsze modele kuchenek do ryżu, które mocno się przyklejają i niewiele możesz z tym zrobić. Kiedy byłem mały, zdarzyło mi się, że niektóre z kuchenek do ryżu po prostu to robiły, niezależnie od tego, co robiliśmy. Nowsze modele nie zrobią tego, chyba że w środku będą podrapane. Japońskie kuchenki do gotowania ryżu są bardzo niezawodne, więc nie będziesz miał takiego problemu. Nie zalecam smarowania ryżu olejem, ponieważ nie sądzę, aby było to zdrowe rozwiązanie.
Jeśli w Twojej kuchence do gotowania ryżu nie ma oczywistych zadrapań, to myślę, że nadszedł czas, aby kupić lepszą kuchenkę do gotowania ryżu.
Z mojego doświadczenia wynika, że ma to niewiele wspólnego z twoim modelem kuchenki do ryżu, ilością wody (o ile jest rozsądna, tzn. nie jest bardzo rzadka), lub dodaniem oleju (szczerze mówiąc, tłusty biały ryż brzmi dla mnie dość obrzydliwie).
Jako czerwonokrwisty Azjata, który kocha ryż i gotował go przez całe życie, w różnych modelach kuchenek do ryżu, używając różnych rodzajów ryżu, miałam ten problem, kiedy byłam mała, ale w końcu wymyśliłam metodę, aby wyeliminować tę upartą skórkę:
Kluczem jest pozwolić twojemu ryżowi odpocząć przez jakiś czas po jego ugotowaniu. Kiedy wskaźnik gotowania ryżu podskoczy do góry, aby wskazać, że ryż jest gotowy, nie otwieraj natychmiast pokrywki. Następnie otwórz pokrywę (zazwyczaj wyrzucam kabel z gniazdka na dobre) i wypuszczaj ryż na parze, aż ostygnie do smaku. Osobiście zostawiam go na pięć do dziesięciu minut, a to daje mi odpowiedni poziom ciepła ryżu, który jest po zimnej stronie. Twój przebieg może być różny, więc przetestuj to w różnym czasie, aby znaleźć temperaturę, która odpowiada twoim preferencjom. Jeśli chcesz ponownie podgrzać ryż, już teraz możesz po prostu wrócić do ustawienia “ciepły”.
Voila–nie musisz już więcej chrupać na patelni. Weź pod uwagę, że ryż z natury jest lepki, a niewielka ilość kleju na patelni jest nieunikniona, ale to powinno zadziałać na zmniejszenie tej ogólnej warstwy skórki.
To jest mój sposób na zapobieganie twardej skórce na dnie patelni do gotowania ryżu. Jestem pewna, że inni mają inne sposoby, które okazały się skuteczne, ale ten jest dla mnie świetny.
Uwaga: ten sposób działa ogólnie dla białego ryżu, który jest najczęściej spotykany i, jak zakładam, jest typem, o którym mówiła osoba pytająca. Inne rodzaje, takie jak czerwony czy czarny ryż, wymagałyby więcej wody i miałyby tendencję do skorupowania się bardziej wokół wierzchołka, jeszcze nie udało mi się z nimi poradzić.
Moja mama wymyśliła proste rozwiązanie - do przepisu na ryż należy dodać czapkę oleju (poleciła olej kukurydziany).
Tym razem wokół doskonale wydobytego ryżu.
W grę wchodzi tu wiele czynników. Moje doświadczenie to:
Właściwy ricemaker robi ogromną różnicę. Ciężki garnek (aby lepiej rozłożyć ciepło) idzie długą drogę, aby zapobiec przyklejaniu się.
Wielu rzeźbiarzy przechodzi w tryb “trzymaj ciepło” po zakończeniu pracy. Kiedy ryż zostanie ugotowany, wyjmij wtyczkę z gniazdka i pozwól mu usiąść bez dodatkowego ciepła.
Upewnij się, że mieszasz ryż z wodą przed rozpoczęciem gotowania. Wystarczy włożyć ryż i zalać go wodą (bez mieszania), aby spowodować przyklejenie się.
Trzymaj się z dala od trybu “szybkiego gotowania”, który moim zdaniem wykorzystuje wyższą temperaturę. Przez dłuższy okres czasu należy utrzymywać niską temperaturę.
Jest jeszcze jeden dobry pomysł. Możesz trzymać inne naczynie wewnątrz naczynia do gotowania ryżu. Ale nie zapomnij wlać wystarczająco dużo wody wokół nowego naczynia.** Teraz możesz gotować co tylko chcesz na tym w naczyniu wewnętrznym. Jedyną wadą jest to, że zmniejszy to pojemność kuchenki do ryżu, co oznacza, że wewnątrz 2-litrowego naczynia można umieścić tylko mniejsze naczynie.