Moja żona ma obsesję na punkcie nie zostawiania nie ugotowanego mięsa w lodówce dłużej niż jeden dzień (np. kurczaka). Jeśli kupimy piersi z kurczaka i nie będziemy ich używać następnego dnia, włoży je do lodówki. Zawsze mówię jej, że powinno być OK przynajmniej tydzień, ale ona myśli, że jestem szalony. Czy ktoś może mi dać jakąś rzeczową amunicję, której mógłbym użyć przeciwko niej?
Przepraszam, USDA zaleca 1-2 dni przechowywania w lodówce (40°F). Poza tym i trochę kusi cię los. Będziesz musiał zjeść trochę skromnego ciasta dla swojej żony na tym (tylko nie pytaj tutaj o przepis). Źródło
Oto co zaleca USDA:
Chociaż daty nie muszą być drukowane na drobiu, wiele sklepów drukuje daty “use by” lub “sell by”. Nawet z datami “do wykorzystania przez” mogą być jeszcze przez jakiś czas jadalne, ale ich jakość spada. Kluczem jest (a) obniżenie wieku mięsa i (b) temperatura, w której mogą rosnąć bakterie.
Kiedy przynosisz je do domu, jeśli nie zamierzasz go natychmiast ugotować, może ono trwać bez końca, jeśli jest konsekwentnie zamrażane aż do momentu rozmrożenia go do jedzenia. Wrzuć więc ją natychmiast do zamrażalnika i kriogenizuj tego kurczaka (który wirtualnie zatrzymuje starzejącą się część równania).
W dniu, w którym chcesz zjeść kurczaka, tego ranka, przenieś go z zamrażarki do lodówki. Będzie rozmrażał się w lodówce przez cały dzień, ale nie spadnie poniżej 40 stopni F. To jest klucz. Bakterie będą rosły w temperaturze wyższej niż 40F (co rozwiązało część bakteryjną równania).
Kiedy wrócisz do domu i będziesz gotowy na kolację, rozmrozi się i będzie czekał na ciebie w twojej bezpiecznej lodówce i będziesz mógł go ugotować i cieszyć się nim.
ALE JEŚLI ZAPOMNIENIESZ O TYM I JESTEŚ NAPRAWDĘ WŁAŚCIWYM TERAZ!?!!
Użyj mikrofalówki, żeby go rozmrozić. Część kurczaka może się ugotować, a drugą połowę pozostawić zamrożoną, ale pamiętaj, że starasz się tylko rozmrozić kurczaka, a nie go ugotować. Wrzuć go na grilla i dokończ.
Ugotuj go na mrozie. Według USDA, gotowanie jedzenia prosto z zamrażarki nie stanowi żadnego szczególnego ryzyka. Więc po prostu wrzuć zimny blok do garnka i bądź gotowy do gotowania, aby trwało to 50% dłużej (ale i tak jest to szybsze niż czekanie 10 godzin na jego bezpieczne rozmrożenie w lodówce).
Końcowa uwaga o tym, czego nie robić:
Nie rozmrażajcie go na blacie! Kiedy temperatura kurczaka przekroczy 40F, każda kriogeniczna bakteria wróci do “życia” i zacznie się rozmnażać szybciej, niż możesz sobie wyobrazić (jest to część równania, w której bakterie zaszalały… tworzysz bogatą w bakterie okazję środowiskową).
NIE rozmrażaj go pod ciepłą wodą! To jest jeszcze gorsze. Wyobraźcie sobie, że tworzycie eksperyment, w którym chcecie hodować bakterie. Jeśli nie rozmnaża się ona wystarczająco szybko, to jeszcze szybciej ogrzej środowisko, aby zobaczyć, że dzieje się paskudna magia. (Ponownie, to jest bakteryjna część równania poszła nie tak).
Muszę się zgodzić ze wszystkimi ludźmi z @Ryan Elkins odpowiedzieć, a także z twoją żoną. Lepiej jest trzymać rzeczy w zamrażarce, jeśli nie gotujesz w ciągu dnia, ale niektóre lodówki, takie jak moja, mają pudełko chłodzące, które ma niższą niż zwykle temperaturę, że mogę zostawić moje nie ugotowane mięso trochę dłużej, ale 3 dni są maksymalne.