Tag: brining x6

Czy w solance wołowej z peklowaną wołowiną jest jakiś zamiennik azotanu sodu w saletrze?

Zdaję sobie sprawę, że jest jeszcze jedno pytanie o peklowaną wołowinę od podstaw, ale odpowiedzi tak naprawdę nie obejmują mojego pytania. Wiele przep...

• 18
• substitutions
• brining
• corned-beef

Czy moczenie fasoli przez 24 godziny bez lodówki jest bezpieczne?

Uderza mnie jako niebezpieczna praktyka żywieniowa przestrzeganie zaleceń Cook's Illustrated dotyczących moczenia suchej fasoli przez 24 godziny bez lo...

• 16
• food-safety
• beans
• brining

Ponowne użycie solanki piklowej

Więc właśnie skończyłam słoik z domowymi piklami. Były doskonałe! Nie za słone, trochę pikantne, bardzo dobre. Były tak dobre, że chciałam dostać więce...

• 12
• pickling
• brining

Co się stanie, jeśli będę solić indyka przez 2 dni?

Mam problem logistyczny, który pozostawia mnie bez lodówki przez 2 dni przed Świętem Dziękczynienia... Zawsze solę indyka, więc nie mam co do tego żadn...

• 8
• food-safety
• food-science
• turkey
• thanksgiving
• brining

Jak długo będą trwać sfermentowane/utwardzone pikle?

Byłem zainteresowany/a zrobieniem kilku pikli, a wiele miejsc, w których się znalazłem, mówi, że solone lub sfermentowane pikle zazwyczaj smakują lepie...

• 5
• storage-lifetime
• brining
• pickling

Jaki jest odpowiedni czas rozmrażania + solanka indyka jednocześnie?

Niedawno widziałem wskazówkę, że można rozmrozić mrożonego indyka w solance, i chciałbym spróbować tego w tym roku. Planowałam rozmrażać indyka przez 3...

• 2
• turkey
• brining
• thanksgiving