Jaka jest różnica między mieloną kawą określaną jako "kawa espresso" a zwykłą kawą?

To właśnie pieczeń jest tą różnicą. Jedyną prawdziwą różnicą jest to, że niektóre gatunki fasoli smakują lepiej w wyższej temperaturze pieczenia niż inne, więc są bardziej odpowiednie do espresso. Twoja włoska firma produkująca kawę spożywczą może używać etykiety espresso do celów marketingowych, ale ogólnie rzecz biorąc, ziarna kawy espresso mogą być tymi samymi ziarnami, które są używane do “zwykłej” kawy, ale palone do poziomu palenia francuskiego lub włoskiego, który jest ciemniejszy niż City lub Full City.

Od czasu pojawienia się Starbucks, wiele ziaren jest znacznie ciemniejszych niż kiedyś. Kiedyś normą była kawa Dunkin’ Donuts, która jest palona w Full City, ale teraz francuski wydaje się być tym, co można kupić.

Palę własną kawę i biorę ją tylko do drugiej szczeliny, która jest zazwyczaj palona w Full City… Miejsce, gdzie charakter kawy przeważa nad smakiem palenia. Więcej informacji na temat palenia znajduje się na stronie Sweet Marias, gdzie kupuję moje zielone ziarna , a czytanie na niej da Ci więcej wiedzy na temat kawy niż prawdopodobnie kiedykolwiek chciałeś.

Więc, tak, możesz użyć kawy, którą musisz zrobić zaparzoną. Prawdopodobnie będzie ona bardziej prażona niż normalnie, chyba że będzie to tylko sztuczka marketingowa, w którym to przypadku będzie smakować normalnie. Zastanów się, jak długo pijesz tę kawę; jeśli odkładasz ją na półkę na jakiś czas, “normalna” prawdopodobnie nie będzie taka wspaniała, ponieważ świeżo palona kawa jest na ogół dużo lepsza od starej. Ale o ile olejki nie są zjełczałe, to najprawdopodobniej będzie po prostu mdła.

Espresso to metoda przygotowania, w której przez szczelnie upakowaną, drobno zmieloną kawę przepuszcza się parę wodną pod wysokim ciśnieniem. Jak wspomina Doug, najlepiej sprawdza się w przypadku bardzo ciemno palonych ziaren, a kawa sprzedawana jako “espresso” z reguły jest przygotowywana w ten sposób. Podobnie espresso najlepiej sprawdza się w przypadku kawy drobno mielonej, a kawa sprzedawana jako “espresso” będzie przygotowywana w ten sposób.

Możesz użyć tych samych ziaren do przygotowania kawy kapiącej, choć ryzykujesz, że zostanie zaparzona nieco gorzej. Również drobno zmielony ziarno oznacza, że filtr papierowy będzie działał lepiej niż sito z blachy perforowanej. Zalecam dodawanie wody w małych porcjach, aby nie pozostawić wody na długo na ziemi.

Kilka razy próbowałem ziaren przygotowanych do espresso we francuskiej prasie, dostałem ostrą i gorzką filiżankę joe, więc nie polecam jej.

Istnieją dwa aspekty przygotowania mielonej kawy do espresso - mielony i palony!

Jak zauważyliście, palenie jest ciemne, ale nie najciemniejsze, jakie można znaleźć. Nie jest tak ciemna, jak to, co w Stanach Zjednoczonych nazywa się włoską kawą paloną, a na pewno mniej ciemna, niż to, co tutaj nazywamy francuską kawą paloną.

Kawa mielona nie jest gruba, ale z mojego doświadczenia wynika, że “kawa mielona do espresso”, którą można zobaczyć na różnych rodzajach młynków do kawy, jest zbyt cienka, by można było z niej zrobić najlepszą filiżankę. Gdyby pojawił się problem z przygotowaniem zwykłego dzbanka z “kawą espresso”, najprawdopodobniej byłby to kawa zbyt drobna (sproszkowana) do zaparzania w normalnym trybie. Papierowe filtry najprawdopodobniej wyeliminowałyby wszelkie resztki kawy pojawiające się na dnie filiżanki, ale metody takie jak prasa do kawy czy parzenie kawy przez jeden z metalowych filtrów wielokrotnego użytku są w stanie wytworzyć pewną ilość resztek. Kiedy mam mieloną kawę espresso (z palonych ziaren), proszę o kilka nacięć grubszych niż w przypadku ustawienia “espresso” w ekspresie.

Ostatnia uwaga dotyczy ziaren. W dawnych czasach uważano, że w połączeniu z kawą robusta powstaje lepsza “crema” niż ziarenka czystej Arabiki. Mam co do tego wątpliwości, ponieważ kawa robusta jest tańsza, a w tym trendzie mógł pojawić się element samoserwującego się marketingu. W każdym razie nie jestem wystarczającym smakoszem kawy, by ocenić “crema” z czystej Arabiki jako w jakikolwiek sposób gorszą.

Kawa espresso odnosi się do rodzaju metody parzenia i rodzaju użytego mielonego napoju. Poniżej znajduje się artykuł, który wyjaśnia różne rodzaje metod parzenia i mielenia związane z optymalną filiżanką kawy. http://www.examiner.com/article/different-types-of-coffee-bean-grinds?cid=db\_articles