Często chcę kupić więcej niż warty posiłek fast-food (lub inne jedzenie, które kupujesz na gorąco), aby zaoszczędzić wiele podróży, ale zmniejszenie smaku, które pochodzi z ponownego podgrzewania sprawia, że nie chcę.
Co mogę zrobić, aby ponownie podgrzać jedzenie w mikrofalówce i sprawić, że będzie smakowało tak, jak w oryginale?
Najlepszą radą, jaką mogę dać, jest to, że nie będziesz chciał używać pełnej mocy bardzo często. Uważam, że jedzenie smakuje o wiele lepiej, jeśli gotujesz je dłużej przy 60 lub 70% mocy, a następnie jeśli szybko wysadzisz je na 100%. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku białek, takich jak kurczak. Myślę, że pozwala to na nieco wolniejsze, bardziej równomierne ogrzewanie bez niszczenia wszystkiej wody w jedzeniu. Dodatkowa minuta lub dwie czasu jest warta ogromnej różnicy w ostatecznej teksturze.
Uważam, że prawie każde danie na bazie warzyw lub ryżu będzie odgrzewane “ok” w mikrofalówce, z powodu natury samej mikrofalówki, która działa bardzo dobrze do gotowania na parze. Podczas odgrzewania rzeczy jak to, rzucić łyżkę lub łyżkę wody w pojemniku, i umieścić pokrywę na nim (ale nie uszczelnić pokrywę, chcesz to wentylowane lekko). Ponownie, trzymać się z mniej niż pełnej mocy.
Znam kogoś, kto przysięga przez gotowanie szklankę wody w mikrofalówce pierwszy wypełnić go z wilgotnym, ciepłym powietrzem. Podobno pomaga to w równomiernym i szybszym gotowaniu oraz zmniejsza wysuszanie potraw; nie wiem, czy to kupię, ale pomyślałem, że wspomnę o tym, abyś Ty i społeczność mogli to skomentować/zdecydować. Rozumiem ideę, ale czuję, że straciłbyś tak wiele z tego tylko otwierając drzwi do zamiany wody na jedzenie. Jeśli pójdziesz tą drogą, bardzo ważne jest, abyś rozumiał przegrzewanie wody , co jest niebezpieczne. Nie próbuj gotować wody w mikrofalówce bez przeczytania tego linku.
Jeżeli jesteś żądny przygód, istnieje linia produktów Corningware Microwave Browning (przewiń mniej więcej do połowy strony, gdzie jest mowa o brązowieniu) - dostałem jeden pół roku temu i byłem zaskoczony jak dobrze działa. Na dnie zapiekanki/kuchni znajduje się metalowa wyściółka (chyba tlenek cyny) nadająca się do mikrofalówki, a zapiekankę podgrzewa się przez minutę lub dwie, co powoduje, że staje się ona bardzo gorąca. Kiedy upuszczasz jedzenie na niego, to faktycznie skwierczy, więc teraz używasz kombinacji normalnego gotowania mikrofalowego i bezpośredniego, skillet-like ciepła. Miałem dużo szczęścia odgrzewając takie rzeczy jak kotlety wieprzowe i zachowując/dodając do nich skórkę.
Również, jest książka , Microwave Cooking For One, i towarzysząca strona internetowa , które mają być naprawdę użyteczne. Nie posiadam tej książki, ale słyszałem od przyjaciół, którzy ją posiadają, że można się z niej wiele nauczyć o ogólnym używaniu mikrofalówki - nawet jeśli nie planujesz gotować od “zera” i tylko odgrzewasz resztki.
Wszystko to powiedziawszy, całkowicie zgadzam się z komentarzem Jefromi. 90% jedzenia, które odgrzewam, jest odgrzewane w toasterze, albo podgrzane jak zwykły piekarnik, albo pod brojlerem, w zależności od tego, co to za jedzenie. Możesz poświęcić dodatkowe 5 lub nawet 15 minut na odgrzewanie w ten sposób, ale różnica jest niewiarygodna, a wygoda jest wciąż taka sama - po prostu wkładam wszystko, co chcę odgrzać do naczynia do zapiekanek i wrzucam, czasem pod przykryciem, czasem nie. Tak więc, sprzątanie nadal obejmuje tylko jedno naczynie, a ty możesz jeść bezpośrednio z niego (choć będzie bardzo gorące, więc bądź ostrożny!) Kiedy już nabierzesz nawyku korzystania z tostera, znajdziesz sposób na nadrobienie niewielkiej ilości dodatkowego czasu - na przykład często opróżniam szafkę ściekową, podczas gdy on się nagrzewa, i myję naczynia lub coś podobnego, podczas gdy jedzenie się podgrzewa.
Największym problemem nie jest mikrofalówka.
to sposób, w jaki przechowujesz jedzenie w lodówce.
Pojemniki na fast foody nie są szczelne, podobnie jak pudełka na pizzę. Jedzenie wyschnie w lodówce, więc po ponownym podgrzaniu jego smak będzie w najlepszym wypadku nieświeży, a w najgorszym okropny.
Przełóż resztki jedzenia do hermetycznych pojemników, a powinny się one znacznie lepiej odgrzewać. Jest to szczególnie ważne w przypadku małych hamburgerów i pizzy, które bardzo szybko wysychają.
Podczas podgrzewania lub odgrzewania w mikrofalówce używa mikrofalówki bezpiecznej filiżanki z wodą. Mikrofale gotują od środka na zewnątrz lub od dołu do góry. To dlatego naczynia są gorące na dnie. Cokolwiek z serem na nim na zewnątrz będzie, ale użyj więcej sera na krawędziach i mniej w centrum, które nie dostanie wszystko topi się tak szybko. Mieszaj jedzenie, jeśli to możliwe, aby uzyskać go do ogrzewania równomiernie. Gotuj wolniej przy niższej temp. Użyj zapiekanki lub przycisk rozmrażania na mikrofalówce i zaufaj instynktowi. Ugotowałeś go, więc musisz być w stanie powiedzieć, czy i kiedy jest gotowy.