Jaka jest idealna ilość kawy na filiżankę wody w prasie francuskiej?
Przejrzałem różne zasoby internetowe, z których wszystkie podawały mi inną ilość. Niektóre z nich wymagają 2 łyżek stołowych na 6 uncji wody, inne 4 uncji. Inni mówili, żeby użyć jedną lub drugą i dodać wodę po zaparzeniu, jeśli jest zbyt mocna.
Więc jaka jest idealna mieszanka do wydobywania najlepszego smaku?
Jest w nim całe, całe mnóstwo, ale świetnym punktem wyjścia jest stosunek 17,21:1 wody do kawy. To znaczy, jeśli masz 500 g wody, powinieneś użyć 29 g mielonej kawy. Stosunek ten rzeczywiście określa, jak bardzo kawa powinna być skoncentrowana. Po ustawieniu proporcji, istnieje wiele innych zmiennych, z którymi można grać, aby kawa smakuje wspaniale, w tym mielony rozmiar i konsystencję, czas kwitnienia, czas parzenia, rodzaj filtra, metoda nalewania, itp.
Chciałbym móc umieścić hiperłącza do wszystkich poszczególnych filmów z różnych technik prasowania francuskiego, ale można je znaleźć na wspaniałej stronie http://brewmethods. com Konkretnie, proszę sprawdzić:
Wreszcie, i proszę mi powiedzieć, czy to nie jest koszerne, ale zrobiłem iPhone app, który będzie obsługiwać konwersji wagi kawy i wody automatycznie, jak również czas parzenia i szczegółowo kilka wytycznych dla różnych metod parzenia. Jest ona dostępna w sklepie z aplikacjami jako Brew Control .
Nie wiem, czy jest idealna proporcja, bo chodzi o to, jak mocna ma być kawa. Zależy to od intensywności palenia, kawa jest mielona i od tego, jak mocna jest kawa.
Z reguły używam 2 tony 6 uncji, ale zmieniam ją w zależności od smaku.
Zawsze jestem trochę ostrożny, gdy ludzie udzielają tak precyzyjnych odpowiedzi na temat robienia kawy. Na koniec dnia liczy się tylko to, czy lubisz smak kawy.
Jeśli naprawdę poważnie podchodzisz do tego tematu, najlepszą rzeczą, jaką możesz zrobić, jest zdefiniowanie własnego szczególnego rytuału wokół parzenia kawy. Więc dla niektórych ziaren, dla niektórych szczególnych rodzajów kawy, dozujesz taką samą ilość, używasz taką samą temperaturę i objętość wody itd…
Kiedy pomyślisz, że możesz powtarzać swój napój konsekwentnie, zmień jedną zmienną i zobacz, jak to idzie.
Mam w domu ekspres do espresso, więc moim nawykiem z prasą francuską jest dozowanie co wygląda na 14 gramów i używanie około 180 ml wody.
Jak już wielu mówiło, idealna proporcja naparu jest tym, co smakuje Ci najlepiej i nie możesz eksperymentować produktywnie, aby znaleźć tę proporcję bez kontroli innych zmiennych. Nawet wtedy, jeśli nie dostaniesz niezdrowej obsesji i nie zaczniesz uprawiać hydroponicznie własnej sklonowanej fasoli (andor zacząć produkować sklonowane cywety ) znajdziesz rzeczy, które mogą się zmienić z partii na partię fasoli.
To powiedziawszy, badania zostały przeprowadzone nad preferencjami i mogą dostarczyć zarówno dobrego punktu wyjścia, jak i wyobrażenia o tym, czego możesz się spodziewać, jeśli zabłądzisz zbyt daleko poza typowe proporcje. Amerykanie wolą swoje słabsze www.mountaincity.combrewing-1.html ), Europejczycy wolą gdzieś w środku (wykres poniżej), a Norwegowie wolą swoje silniejsze www.mountaincity.combrewing-3.html ). Special Coffee Association of Europe brew chart
Będę naciskać, że jest to subiektywne i oparte również na wielkości mielonej kawy. Jakość wody będzie miała również wpływ na smak. Musiałam skorzystać z podejścia prób i błędów, aby znaleźć to, co lubię i co lubi moja rodzina.
Ale rada, aby być silną jest najlepsza, ponieważ można ją rozcieńczyć jak cafe americano.
Rozmiar mielonej kawy jest ważny dla ekstrakcji i łatwości zanurzenia (i preferowanej ilości osadu).
Bez wątpienia jest to nauka, ale to naprawdę sztuka, więc nie należy iść wszystko dokładnie i zrobić z tego kliniczne doświadczenie lub eksperyment naukowy cały czas. Idź do Zen, a nie do Einsteina na kawę i herbatę.
Różnica zarówno w zmienności stosunków, jak i w zmienności “pucharu”, co oznacza, że inne odpowiedzi, które tu zanotowano, to Ocean Atlantycki.
2 tbsp na 6 uncji wody to Americano (stosunkowo słabe). 2 łyżki na 4 uncje wody to kawa europejska (mocniejsza, ponieważ jest to ta sama kawa w mniejszej filiżance). (Niektóre miejsca na Karaibach zdawały się stosować jeszcze wyższe proporcje, być może odzwierciedlające wpływy europejskie, ale być może była to raczej kawa świeższa.)
Różnica w słowie “filiżanka” jest tego samego rzędu: Amerykańskie automaty zazwyczaj podają miary w filiżankach o wadze 6 uncji. Tak więc, jeśli masz 8 “filiżanek”, to jest to 8 amerykańskich “filiżanek” x 6 uncji = 48 uncji, do których możesz użyć 16 łyżek stołowych - ale jest to również 12 europejskich “filiżanek”, do których możesz użyć 24!
(Zauważ, że w miarce znajduje się 16 łyżek stołowych. Nie przejmuj się więc w ogóle łyżkami przy robieniu kawy. Na 8 “filiżanek” wody, użyj jednej miarki mielonej dla Americano, i 1 12 dla, um… prawdziwej kawy. ;)
Najlepiej zrobić to na wagę, jeśli masz wagę kuchenną. 10 gramów kawy na każde 6 uncji wody to dobry punkt wyjścia. W zależności od upodobań, można ją następnie regulować w górę lub w dół, powiedzmy do 20%. Przyjemnie jest robić to na wagę, jeśli mielisz swoje własne ziarna; nie musisz mielić przybliżonej ilości, a potem kończysz z dodatkową ilością.
Ta, której oczywiście używam.
Poważnie, chociaż polecam zacząć od mocnej strony, ponieważ mocną kawę można rozcieńczyć z dodatkiem gorącej wody, ale słaba kawa jest nie do odzyskania.
To zależy od tak wielu rzeczy. Jak mocno lubisz swoją kawę? Jaka jest kawa, której używasz? Jak delikatnie jest mielona? (Drobne mielenie = większa powierzchnia w kontakcie z wodą, a więc mocniejszy parzenie, ale oznacza również, że więcej fusów znajdzie się w metalowej siatce prasy). Jak długo parzyć i mieszać na początku? Znowu w połowie drogi?
Weź pod uwagę każdą sugestię. Wybierz jedną na chybił trafił. Zacznij tam. I zmieniaj zmienne, aż znajdziesz swoją ulubioną. To nie będzie dokładnie to samo, co inne. Dlatego w pierwszej kolejności poważnie traktuje się robienie kawy w domu.
Nie będę tu w ogóle precyzyjny. Ale do kawy, której używam, a która jest zmielona nieco delikatniej niż prasa francuska, ale bardziej płynna niż stożkowa, uważam, że trzy zaokrąglone gałki (za pomocą okrągłej (półkulistej) gałki, która jest dołączona do każdego ekspresu do kawy, a nie stożkowej) za jedną prasę francuską (32 uncje) służą mi całkiem dobrze do mojej porannej poprawki.
Jeśli jestem zabawny, włożę 5 zaokrąglonych gałek i podleję kawę po wylaniu. Wydaje mi się, że daje to lepsze nuty owocowo-winne, ale jest trochę kłopotliwe w codziennym parzeniu.
tldr: Zaparzyć mocno i podlać dla uzyskania super mocnego smaku.
Ta strona http://stumptowncoffee.com/brew-guides/press-pot/ ) doradza “Rozdrobnij 56 gramów (około 8 łyżek stołowych) dla prasy francuskiej o pojemności 8 kubków”. Zrobiłem dokładnie to, co powiedział i zrobiłem sobie całkiem niezłą kawę. Jest mocna, ale nie za mocna, prawdopodobnie na poziomie Starbucksa.
Używam 12 filiżanek całej fasoli (mielonej półgrubej) do mojej prasy 32 uncji. Po dodaniu wody mieszam ją pałeczką - po czym czekam ok. 4 min. do wyciśnięcia i najpierw wlewam. Pozostawiam resztę kawy w prasie i robię się odważniejszy w miarę dalszego nalewania. Kocham każdą pojedynczą kroplę - za każdym razem!
Robię tylko 3 gałki (czerpak, z którym przyszedł) do 4 kubków wody. Wyszło idealnie. Używam zwykłej kawy Maxwell House. Bez żadnych fusów!
Używam gałki 18cup (30ml) do średniej filiżanki do kawy. Trzy gałki do napełniania prasy do 2 pełnych kubków.
Codziennie rano piję kwartę kawy z mojej francuskiej prasy Veken™. Podgrzewam 32 uncje wody do temperatury 200 stopni Celsjusza, mielę 14 filiżanek (mniej więcej na poziomie) ziaren i parzę przez około 4 minuty z mieszadłem, kiedy wlewam wodę i mieszam po 2 minutach. Wlewam ją do karafki próżniowej i rozkoszuję się nią. Używam mieszanki domowej starbucks™.
