Co powinienem zrobić ze skórką kiwi? Nie mam problemu z jej smakiem i uczuciem i jeść je całe, gdy jestem sam. Czy jest ona w jakiś sposób zła dla mojego zdrowia?
Zjedzenie skórki jest całkowicie bezpieczne samo w sobie. Musisz się upewnić, że umyjesz ją prawidłowo, ponieważ może być brudna. Ale poza tym, to tylko kwestia smaku. Wiele osób nie lubi smaku/konsystencji skórki, więc usuń ją.
Skórka z owoców kiwi jest zdecydowanie jadalna, a o jej jedzeniu jest wiele różnych teorii.
Skóra owocu Kiwi zawiera duże ilości flawonoidów, nierozpuszczalnych włókien i przeciwutleniaczy: wszystkie te substancje mają korzystny wpływ na funkcje metaboliczne organizmu (flawonoidy i przeciwutleniacze) oraz na układ pokarmowy i sercowo-naczyniowy (nierozpuszczalne włókna).
Zdrowy rozsądek powinien być jednak praktykowany w tym zakresie: o ile surowa skóra owocu kiwi zawiera te korzystne substancje, o tyle zawiera ona również zazwyczaj ponad 99,95% pestycydów w tym konkretnym owocu (jeśli zostały one użyte), co znacznie przewyższa korzyści płynące ze stosowania flawonoidów i antyoksydantów.
W Nowej Zelandii marka eksportowa Kiwifruit nazywana jest Zespri. Posiadają w pełni ekologiczne i bliskie sady ekologiczne. Większość oprysków odbywa się na początku cyklu wegetacyjnego, więc do czasu zakupu jest wielokrotnie myta przez deszcz. Mam znajomych z rodziny, którzy eksportowali duże sady kiwi i jest to bardzo organiczny proces, gdy owoce uformowały się
Patrz http://www.zespri.com/sustainability-home/growing-zespri-on-orchard/kiwigreen.html
Zielony kiwi jest bardzo rozmyty i nie jest przyjemny w jedzeniu, złoty kiwi jest przeznaczony do spożycia przez skórę i wszystko. Winogrona Kiwi (pęczki małych kiwi) są również przeznaczone do zjedzenia ze skórką, a wszystkie
Kiwi w Nowej Zelandii są uważane za owoce czerpakowe (takie same jak tamaryle, fejoas, itp.), i nie widać wielu miejscowych jedzących skórkę
Dobra część skórki (Exocarp) to nie tylko sucha warstwa zewnętrzna, ale także cienka żywa warstwa znajdująca się zaraz za nią. Zjesz to, wyrywając owoce, a nie tyle wycinając je
W celu szybszego podania, zwykle odcinamy końcówki, odcinamy o połowę, a następnie kładziemy na pół i odcinamy skórę pracując wokół owoców. Następnie kroimy na małe krążki i podajemy
Podczas sezonu zbiorów ogromne nadwyżki podajemy na skórę krów wołowych i wszystko :-)
Skórka owocu kiwi jest zdecydowanie jadalna.
Ale proponuję namoczyć owoc na chwilę w wodzie, aby go odpowiednio umyć i aby wszystkie pestycydy mogły się ładnie zmyć… Lubię tylko zjeść skórkę złotego kiwi jako bezwłosą i nienawidzę owłosionej tekstury zieleni…:)
Do tej pory jadłam złotą skórę po dokładnym umyciu ciepłą wodą. Chociaż bez skóry wewnętrzny miąższ jest znacznie smaczniejszy.