Przeglądając przepisy na curry na amerykańskiej stronie internetowej, podaję wymiary w łyżeczkach i łyżeczkach stołowych. Nie znam tych pomiarów, ponieważ nie używamy ich lokalnie.
Czy łyżeczka odnosi się do wielkości łyżeczki lub jej przeznaczenia?
Jeśli mam łyżki, które mierzą tylko ml, jak mogę przeliczyć pomiar łyżeczki na mL?
Jest właściwie zrozumiałe, dlaczego miałoby to być mylące dla nie-Amerykanów, ponieważ terminy “łyżeczka” i “łyżka stołowa” mają w rzeczywistości dwa znaczenia - jedno w gotowaniu, a drugie w jedzeniu.
Historycznie, łyżeczki i łyżki stołowe były po prostu dwoma rodzajami srebrnych naczyń. Łyżeczki służyły dosłownie do mieszania herbaty lub innych płynów. Łyżki stołowe były używane do serwowania.
Są one obecnie używane jako miara gotowania w większości krajów Ameryki Północnej i ewentualnie w innych regionach:
Na przyszłość, używam Google jako zasobu do konwersji jednostek, gdy nie wiem lub nie pamiętam dokładnych proporcji. Na przykład, możesz wpisać frazę 2 tbsp w mL bezpośrednio w pole wyszukiwania, a ona da ci odpowiedź (29.57 mL).
Zazwyczaj można użyć 1 łyżeczki o pojemności 5 ml i 1 łyżki stołowej o pojemności 15 ml. Upewnij się jednak, że strona jest amerykańska, a nie australijska, ponieważ miarka łyżeczki używana w tym kraju wynosi 20 ml.
Na tej stronie Wikipedii (w sekcji “Miarki metryczne”) znajduje się pomocna tabela porównująca definicje miarki łyżeczki i miarki używane w różnych krajach anglojęzycznych: http://en. wikipedia.org/wiki/Cooking\_weights_oraz_measures
Chociaż Twoje konkretne pytanie dotyczyło nowoczesnej strony internetowej, inni zajmujący się tym zagadnieniem muszą pamiętać, że miarki łyżeczki i łyżeczki stołowej mogą się znacznie różnić w starszych książkach publikowanych w różnych krajach, a nawet w tym samym kraju. Znalazłem post na blogu z listą przykładów miarki łyżeczki stołowej z różnych książek, które różnią się od zaledwie 12. Od 5 ml do aż 25 ml:
- Margaret Powell (Wielka Brytania) 1970 Łyżka stołowa = 18 ml
- Australia i Nowa Zelandia Gotowanie całkowite 1973 = łyżka stołowa = 25 ml
- Best of Cooking (Hamlyn) - łyżka stołowa, (Australia) = 20 ml
- Best of Cooking (Hamlyn) - łyżka stołowa, (Wielka Brytania) = 17,7 ml
- Best of Cooking (Hamlyn) - łyżka stołowa, (Ameryka) 14,2
- Indian Cooking, Chowhary 1952 - = łyżka stołowa = 25 ml
- Cook and Enjoy, De Villiers 1971 (Republika Południowej Afryki) = łyżka stołowa = 12,5 ml
- Kompletna książka kucharska Republiki Południowej Afryki (Republika Południowej Afryki) 1979 łyżka stołowa = 12,5
- The Australian Women’s weekly 1978 = 20 ml
(Źródło: http://whitegranny.blogspot.com/2008/11/beware-of-tablespoon.html )
I choć znów prawdopodobnie nie jest to istotne dla Twojego konkretnego pytania, warto zauważyć, że w holenderskich przepisach “łyżeczka” odnosi się do miary 3 ml, podczas gdy “łyżeczka do kawy” odnosi się do miary 5 ml. (Źródło: http://www.dekooktips.com/wegen-meten.htm , w języku niderlandzkim)
Amerykańskie standardowe wymiary łyżeczek to:
Tablespoon: 14.8ml (about 15ml)
Teaspoon: 4.93ml (about 5ml)
Mówią, że 3 łyżki (łyżeczka stołowa) to 1 tbsp (łyżka stołowa).
W Japonii używamy “dużych” lub “małych” łyżeczek pomiarowych, ale działają one tak samo (duża = łyżka stołowa, mała = łyżeczka do herbaty).