Czy można ponownie użyć marynaty używanej z surowym kurczakiem?

Najbardziej wiarygodne źródła zdecydowanie ostrzegają przed ponownym użyciem marynat, ponieważ mogą one nadal być siedliskiem bakterii. Nawet jeśli druga partia mięsa zostanie ugotowana, będzie dużo czasu na rozmnażanie się bakterii w tym czasie. (A biorąc pod uwagę objawy spowodowane chorobami przenoszonymi przez żywność, spowodowanymi przez takie bakterie jak salmonella, ryzyko nie jest warte tych kilku centów, które zaoszczędzisz na marynacie).

Nie! Zrób sobie przysługę i unikaj rad kogokolwiek lub cokolwiek innego. Tak, to jest niebezpieczne. Masz w lodówce słoik z bakteriami o smaku teriyaki. Tak, jest duża szansa, że ugotowanie twojego kurczaka, do cholery, zabije cokolwiek zabójczego, ale dlaczego na Ziemi miałbyś ryzykować?

Nie, nie możesz, nie bez ryzyka choroby. Po zamarynowaniu mięsa należy wyrzucić resztki marynaty; nie należy jej nawet używać do smażenia pieczeni! (Zarezerwuj trochę marynaty, która nie dotykała surowego mięsa do pieczenia).

Marynady na mięso/drób/ryby nie powinny być ponownie wykorzystywane. Zwłaszcza, jeśli była używana kilka tygodni temu.

Słodycz i słoność sosu teriyaki prawdopodobnie utrudniłyby rozwój bakterii, ale nadal jest to problem zdrowotny i zdecydowanie nie warto ryzykować.

• * To, co możesz zrobić, to użyć świeżej marynaty jako polewy do pieczenia po tym, jak doprowadzisz ją do wrzenia przez kilka minut. Następnie użyj jej do glazurowania mięsa podczas ostatnich 3-5 minut gotowania.

Kiedy zamarynujesz mięso w mieszankach, które zawierają dużo słodkich elementów, chcesz najpierw wytrzeć marynatę, osuszyć mięso, a następnie lekko posmarować je odrobiną oleju przed grillowaniem/ugotowaniem, itp. Doprowadź marynatę do wrzenia, a następnie posmaruj ją szkliwem w ciągu ostatnich kilku minut gotowania. Jeśli gotujesz mięso z polewą marynaty od początku, cukry skarmelizują się i przypalą, a mięso przyklei się do grilla / patelni. W rezultacie, po wyjęciu z grilla, skóra/warstwa wierzchnia mięsa przyklei się do grilla.

Pytanie, które musisz sobie zadać, to czy użyłbyś tego kurczaka, który dziś zamarynowałeś? Bakterie na kurczaku są teraz połączone z marynatą i zakładam z posterunku, że marynata po prostu siedziała w lodówce. Nie sądzę, aby ktokolwiek czuł się komfortowo używając surowego kurczaka, który siedział tam “przez kilka tygodni”. Myślę, że wszystko, co miało kontakt z surowym mięsem, powinno być traktowane tak, jakby to było to mięso, jeśli nie gotowałbyś i nie jadł teraz kurczaka, nie gotuj i nie jedz marynaty.

Jeśli marynata miała kontakt z surowym kurczakiem, należy ją usunąć. 83% surowego kurczaka w amerykańskich portach Campylobacter lub salmonella .

Tak, pod warunkiem, że marynatę ugotujesz zaraz po wyjęciu z niej kurczaka, a następnie przechowasz ją albo zamrożoną przez ~3 miesiące, albo w lodówce przez ~1 tydzień. Wszelkie bakterie w zalewie zostaną zabite z wrzenia, a jeśli w zalewie były jakieś bakteryjne produkty uboczne, cóż, są one również na mięsie, które właśnie z niej wyjąłeś, więc masz więcej problemów niż w zalewie.

Jeśli marynata jest gotowana po zamarynowaniu kurczaka z nim, może być bez problemu użyta jako sos. Ale nie przechowywałbym marynaty po ugotowaniu surowego kurczaka i próbowałbym gotować ją później. Gotować przez około 3 - 5 minut.

Jeżeli dotknęła surowego mięsa, to jest to surowe mięso. Zjadłbyś dwutygodniowego surowego kurczaka?