Jak mogę użyć całej świeżej tamaryndy?

1- Zdjąć twardą skorupę,

2- Dusić je w niewielkiej ilości płynu, aż mięso będzie można łatwo usunąć z nasion.

Tamarynd jest bardzo słodki i bardzo kwaśny. Tamaryndy są pyszne na początek. Możesz znaleźć przepisy, ale niewiele innych składników jest potrzebnych.

Zapytałeś czy musisz zrobić z nich pastę - przypuszczam, że nie, ale gotowanie ich jest konieczne, aby wydobyć nasiona i gotowanie zamienia mięso w pastę.

Carmi ma rację, że możesz dodać je bezpośrednio do płynu, ale musisz być w stanie wydobyć duże, twarde nasiona.

Zrobiłem to po raz pierwszy dla dania Pad Thai i nie było to takie trudne. Usunąłem i wyrzuciłem zewnętrzną powłokę i żyły. Pokryłem tamaryndę gorącą wodą i pozwoliłem jej usiąść na trochę ponad godzinę. Następnie usunąłem tamaryndę z wody (woda była trochę mętna). Kilka pozostałych kawałków muszli oddzielonych od kawałków w ciągu godziny również nasiąknąłem. W tym momencie musiałem użyć rąk (bo nie mam młyna spożywczego). Było to trochę niechlujne, ale nie za trudne, aby wydobyć miazgę z tamaryndy. Dodałem około pół filiżanki wody do tego, co pierwotnie wynosiło 1,5 funta tamaryndy. Zasadniczo, po prostu nadal wyciskasz i starasz się oddzielić nasiona. Użyłem sitka, aby upewnić się, że dostaję tylko miazgę. W końcu, w większości zostaniesz z nasionami i odrobiną błony, jak również.

Zasoby, które uznałem za najbardziej użyteczne to:

• http://www.blogwelldone.com/2008/09/18/making-tamarind-paste/
• http://www.shesimmers.com/2010/05/how-to-prepare-tamarind-pulp-for-thai.html

Powodzenia!

Wystarczy umyć i zamoczyć w gorącej wodzie. Zrobiłoby się naprawdę miękko, dodałoby się trochę letniej wody, żeby obniżyć temperaturę. Zanurz dłoń i ściśnij tamaryndy, to oddzieliłoby miąższ od nasion i skorupki. Odsączyć przez sito lub durszlak. Jeśli potrzebujesz przepisu na tamaryndy, chętnie bym się zobowiązał. :)

Tamarynd jest używany zarówno dojrzały jak i niedojrzały. Dojrzały tamarynda jest używany do produkcji past i takie lub spożywane na surowo, to jest to, co większość ludzi na zachodzie są znane. Dojrzały lub zielony tamarynda jest używany tak samo jak liść laurowy, obierasz go i wrzucasz do curry i masz nadzieję, że nie ugryziesz się w niego. Upewnij się, że wiesz, czy twój przepis wymaga zielonej czy dojrzałej odmiany. Jeżeli ono wzywa dla ciebie obierać je i rzucać je w (typowo curry lub polewka) swój wezwanie dla zielonego tamarind.

Wystarczy dodać je do płynu w naczyniu, w taki sam sposób, w jaki użyłbyś strąków kardamonu, anyżu gwiazdkowatego, nasion gorczycy lub strąków wanilii. Strąki częściowo się rozpuszczą, jeśli dobrze pamiętam.

Tamarynda jest używana w wielu kuchniach południowo-wschodniej i południowej Azji. Jak zaznaczyłeś, większość przepisów wymaga pasty, ale zgodnie z Curry Cuisine , mogą być one używane w sosie curry: “Wystarczy złamać skorupę i wyjąć strąk.”

Tamarind jest również używany w Meksyku, ale widziałam tylko przepisy, które wymagają pasty. (http://mexicanfood.about.com/od/bebidasdrinks/r/aguatamarindo.htm) jest przepisem na napój tamaryndowy, który używa strąków.

Dlaczego po prostu nie usunąć twardą powłokę zewnętrzną i żyły szypułkowe, a następnie pop owoców w ustach i stopniowo części pestki z miąższu i po prostu usunąć pestkę z ust. Nasiona można sadzić, najlepiej latem; moczyć w ciepłej wodzie wodociągowej przez około godzinę, a następnie osuszać. Szczegółową instrukcję można uzyskać w Internecie i samodzielnie posadzić nasiona.