Ile wynosi cebula o małej wielkości?

Oto kilka ogólnych wytycznych, których używałem w przeszłości:

Mała cebula = 4 uncje wagowo lub około ½ filiżanki siekana

Średnia cebula = 8 uncji, lub około 1 filiżanki siekana

Duża cebula = 12 uncji, lub około 1½ filiżanki siekana

Cebula jumbo = 16 uncji, lub około 2 filiżanek siekana źródło

Terminy nie zawsze są całkowicie dokładne, więc dokonaj najlepszej oceny. Często widziałem duże cebule, które według tych danych były tak samo duże lub większe niż “jumbo”.

Chociaż nie są to składniki naukowe, myślę, że niektóre składniki najlepiej pozostawić do pomysłu interpretacji artystycznej – lub w kuchni werbalnej, “do smaku”. Cebula jest tego doskonałym przykładem. Jak cebula tak po prostu? używaj średnich rozmiarów. Kochasz je? Idź duży. Nienawidzisz ich? Go mini…i pokroić w kostkę naprawdę, naprawdę małe.

UWAGA: Pomiń jumbo. To zła kategoria bez względu na twoje pokrewieństwo do korzenia. Dla większości warzyw jest to idealne rozwiązanie, aby kupić małe lub średnie, ponieważ mniejsze rozmiary utrzymują lepszy smak. Większe często zyskały swój obwód dzięki wadze wody… co sprawia, że ich konsystencja jest niestraszna, a smak rozczarowujący. Pomyślcie o podlewanej zupie z kurczaka.

Być może nie pomoże to w rozróżnieniu między małymi i dużymi, ale da względne rozmiary w perspektywie: Pamiętaj, że objętość jest proporcjonalna do cube obwodu. Więc nie potrzeba dużo dodatkowego obwodu, aby znacznie zwiększyć objętość.

• Zwiększenie obwodu o 25% prawie _podwójna objętość.
• Zwiększenie obwodu o 50% spowoduje więcej niż _trzykrotne zwiększenie objętości.
• I podwojenie obwodu daje _ośmiokrotne zwiększenie objętości.

Jeśli spojrzysz na zalecenia US National Onion Association zobaczysz, że mała cebulka może mieć od 1" do 2,25" rozmiaru. W samej objętości różnica jest zdumiewająca. Jeśli ją pokroisz lub pokroisz, pojawią się kolejne nieścisłości. Jak cienko lub delikatnie siekasz. Wtedy odgrywa rolę smak, ilość substancji lotnych w cebuli, przecież substancje lotne nadają cebuli jej smak i zapach.

Więc to zależy od Twojego osobistego smaku. Wykorzystaj ją jako wskazówkę, pokrój cebulę, spróbuj na surowo i ugotowaną, a następnie dodaj tyle, ile you chcesz.