Czy mięso musi być umyte przed przygotowaniem?
Nawet nie pamiętam, gdzie się tego nauczyłam, ale zawsze myślałam, że to powszechna wiedza: Zanim kawałek mięsa zostanie przyprawiony lub zmiękczony (przepraszam, nie znam angielskiego słowa na to), lub zamarynowany, lub wrzucony na patelnię, lub zmielony, powinien być najpierw umyty pod kranem, a następnie poklepany na sucho. Kiedy o tym myślę, ma to również dla mnie sens, ponieważ bakterie zawsze znajdują się na powierzchni mięsa, nigdy wewnątrz. Nie sądzę więc, aby był to ślad z czasów, gdy ktoś dostał zakrwawione kawałki od wiejskiego rzeźnika, ale że odnosi się to również do nowoczesnych kawałków mięsa sprzedawanych na chłonnych podkładkach.
A potem czytam to pytanie , które zakłada poklepywanie (ale nie wspomina o myciu). Większość odpowiedzi i komentarzy zdaje się wskazywać, że patroszenie nie zawsze jest uważane za konieczne i nie ma wzmianki o praniu mięsa ani o kapiącej z niego wodzie. W rzeczywistości, odpowiedzi i komentarze nie miałyby większego sensu, gdyby założyć, że mięso zostało właśnie umyte.
Czy zatem pranie jest obowiązkowe, czy jest opcjonalne, ale jest dobrym pomysłem, czy jest po prostu bezużyteczne, czy też ma nawet wady dla mięsa?