Zwykle dostaję losowe ciasteczka i przepisy na ciasto z internetu i próbuję ich. Są one dobre, ale wszystkie mają dla mnie mączny smak. Możliwymi winowajcami są mąka, której używam i sposób, w jaki mieszam i piekę ciasto. Używam mąki uniwersalnej Gold Medal i moich rąk do mieszania składników, nie mając miksera. Co mogę zrobić źle? Czy jest jakaś łatwa naprawa?
Zakładając, że nie masz zbyt wiele szczęścia i zdarzyło ci się ściągnąć serię złych przepisów, myślę, że to jedna z kilku rzeczy.
Możliwe, że możesz być niedogotowany swój towar. W pełni ugotowane pieczywo nie powinno smakować jak mąka.
Możliwe, że nie mieszasz wystarczająco dużo. Gdyby tak było, najprawdopodobniej miałbyś kilka ciasteczek, które nie są mączyste.
Najbardziej prawdopodobnym winowajcą jest jednak zapakowana mąka. Jeśli używasz pomiarów objętości (najprawdopodobniej podanych w źródle) dla mąki, jest całkiem możliwe, aby użyć prawie dwa razy więcej mąki, niż przepis zamierza po prostu dlatego, że Twoja mąka jest zapakowana więcej niż autor.
Polecam użycie robota kuchennego lub przesiewacza do odpowiedniego przesiania Twojej mąki przed pomiarem. Nie cofaj przesiewu przez zgniatanie miarki na blacie! Po prostu szukaj, zeskrob, aby wypoziomować i wrzuć do miski do mieszania.