Jak pozbyć się smaku mąki w domowej piekarni?

Zakładając, że nie masz zbyt wiele szczęścia i zdarzyło ci się ściągnąć serię złych przepisów, myślę, że to jedna z kilku rzeczy.

Możliwe, że możesz być niedogotowany swój towar. W pełni ugotowane pieczywo nie powinno smakować jak mąka.

Możliwe, że nie mieszasz wystarczająco dużo. Gdyby tak było, najprawdopodobniej miałbyś kilka ciasteczek, które nie są mączyste.

Najbardziej prawdopodobnym winowajcą jest jednak zapakowana mąka. Jeśli używasz pomiarów objętości (najprawdopodobniej podanych w źródle) dla mąki, jest całkiem możliwe, aby użyć prawie dwa razy więcej mąki, niż przepis zamierza po prostu dlatego, że Twoja mąka jest zapakowana więcej niż autor.

Polecam użycie robota kuchennego lub przesiewacza do odpowiedniego przesiania Twojej mąki przed pomiarem. Nie cofaj przesiewu przez zgniatanie miarki na blacie! Po prostu szukaj, zeskrob, aby wypoziomować i wrzuć do miski do mieszania.

• Patrz również:

• Jakie rodzaje przepisów powinienem przesiewać/powietrzać mąkę?

• Jak mogę ułatwić przesiewanie?

• Jaki jest cel przesiewania suchych składników?

Zawsze miałem ten problem tylko wtedy, gdy gotowałem pieczeń. Masz ten sam problem, jeśli nie ugotujesz swojej zasmażki wystarczająco długo.