2011-05-31 18:26:18 +0000 2011-05-31 18:26:18 +0000
11
11

Jak pokryć popcorn smakiem?

Istnieją komercyjne popcorn o smaku (tj. BetterMade), które nie są topped ze smakiem, ale pokryte jak chipsy ziemniaczane. Jak mogę odtworzyć tę powłokę w domu? Konkretnie, jestem fanem lub “gorącą” powłoką w stylu (bbq, bawoły kurczak, jalapeno, płomień). Próbowałem olejów, wrzucać do miski, rozpylać z butelki, ale bez powodzenia - to tylko zwykły popcorn z odrobiną proszku chili przyklejonego do każdego ziarenka.

Odpowiedzi (7)

8
8
8
2011-05-31 18:33:33 +0000

Sposób, w jaki poppingujesz swoją kukurydzę ma znaczenie.

Kukurydza wysuszona na powietrzu z dodatkiem aromatu może być zdrowsza, ale trudno jest sprawić, aby aromaty przylegały.

Użycie mieszadła do oleju i umieszczenie aromatu w oleju zrobi różnicę. Aromaty będą częścią jądra, a nie tylko przyklejone na zewnątrz.

Ostatnio widziałem kilka stołowych, mieszanych olejowych popperów w miejscach takich jak Costco za rozsądne ceny.

5
5
5
2014-03-23 21:33:41 +0000

Anyone kiedykolwiek spróbować po prostu popping z regularnych oleju, ale 50/50 mieszane z Indii olej musztardowy, a następnie przed dumpingiem popcorn do oleju, dodać 1 łyżkę Kurkuma w proszku, i 1 łyżka Reshampatti chilly w proszku ( gorące Indie mielone chili ) w z poppingu kukurydzy?

Kiedy wyskoczy, uzyskasz ostry smak curry i atomowo żółty kolor kukurydzy. Posolić niearomatyzowaną zwykłą solą do popcornu, lub sproszkowaną indyjską “Czarną solą” dla niezwykłych doznań smakowych.

Dave

2
2
2
2011-06-01 13:28:30 +0000

Miałem wielki sukces infuzji masła ze smakiem, a następnie umieszczenie go i popcorn w plastikowej wannie i potrząsanie nim przez kilka minut.

2
2
2
2011-06-01 07:18:54 +0000

Metoda, którą lubię stosować, polega na wrzucaniu kukurydzy na dużą stalową patelnię i dodawaniu przypraw do oleju tuż przed rozpoczęciem wrzucania ziaren. Moje proporcje na patelni to 1TB oliwy z oliwek na ¼ filiżanki popcornu, a także do 1 łyżeczki przypraw, czasami trochę więcej na popcorn po jego wysypaniu. Użyj lżejszej oliwy z oliwek, jeśli chcesz mniej tego wyrazistego smaku, ale oliwa z oliwek jest zdecydowanie dobra ze względu na a) smak i b) dobrze znosi ciepło, a tym samym szybko wyskakuje z kukurydzy.

Podstawowy proces zaczyna się od rozgrzania patelni, następnie dodajemy olej, potem ziarna, a na koniec przyprawy. Przyprawa jest trudniejsza, ponieważ nie chcemy, aby zbyt długo pozostawała w oleju, ponieważ może nabrać zbyt ciemnego, zwęglonego smaku, jeśli dodamy ją zbyt wcześnie. Niektóre przyprawy cierpią bardziej z powodu zbyt długiego przebywania w oleju (jak czosnek), a niektóre w ogóle nie działają dobrze w tej metodzie (jak ser Nacho). Jeśli możesz mieć już gotowy aromat, poczekaj aż pierwsze ziarno wyskoczy, a następnie wrzuć przyprawy i energicznie wymieszaj je z olejem - szybko załóż pokrywkę, aby nie stracić popcornu w trakcie wysypywania się ziaren.

Ze względu na wymienione przez Ciebie smaki, gorąco polecam Ci wypróbowanie przyprawy Kernel Seasons Cajun . Co jest miłe w ich wszystkich smakach, to drobny przemiał pomaga zmaksymalizować powłokę, co jest głównym problemem, choć nadal nie wszystko się trzyma. Mój ulubiony jest pop z Cajun i posypać na jakimś Nacho Cheese potem - yum. Inny ulubiony w naszym domu jest domowej roboty sproszkowana sól rozmarynu.

1
1
1
2011-06-02 16:57:36 +0000

Aby rozpocząć, posmaruj dno średniej wielkości garnka olejem rzepakowym.

-Przykryj garnek i podgrzej kukurydzę na średnim ogniu

-Dodaj ~4 łyżki sosu sojowego (ja polewam nim popcorn w dużej misce, starając się zebrać jak najwięcej kawałków, ale nie chcesz go zanurzyć)!

-Wziąć garść drożdży piekarskich i posypać nimi popcorn polany sosem sojowym

et voila!

1
1
1
2011-06-04 03:20:20 +0000

Używam sprayu na oleju roślinnym, który jest dobry i lekki klej, plus dodać dodatkowy smak do aromatyzacji.

0
0
0
2011-06-02 22:09:43 +0000

Poszukiwanie “popcorn coating” w urzędzie patentowym dało kilka możliwości. Ten (# 4,767,635 - 1988) wydaje się, że może być przystosowany do użytku domowego:

Wolno płynąca jednolicie pokryta aromatem nierozdrobniona kukurydza i sposób jej przygotowania, w którym nierozdrobniona kukurydza jest zasadniczo wolna od oleju i tłuszczu i zachowuje znaczną ilość dodanej soli i aromatu po wyskoczeniu w urządzeniu do poppingu gorącym powietrzem, składająca się z nierozdrobnionej kukurydzy pokrytej przylegającym aromatem składającym się zasadniczo z jadalnego kleju, np. żelatyny, jadalnej soli i opcjonalnych barwników i aromatów.