2011-07-11 16:53:33 +0000 2011-07-11 16:53:33 +0000
5
5

Jak stwierdzić, czy mrożone omułki są dobre?

Mieszkam daleko od każdego zbiornika słonej wody, więc jedyne dostępne omułki są pakowane.

Zawsze słyszałem, że ugotowane omułki muszą się otwierać lub nie są dobre do jedzenia, ale kiedy ugotowaliśmy mrożone omułki tylko kilka z nich jest otwartych. I tak je zjadłam, smakowały wyśmienicie i nie zrobiło mi się niedobrze.

Czy to normalne, że mrożone małże nie otwierają swoich muszli po ugotowaniu? Jeśli jest to normalne, to czy istnieje sposób, aby stwierdzić, czy są one bezpieczne do jedzenia?
Źródło

Odpowiedzi (1)

7
7
7
2011-07-11 18:00:37 +0000

“Nie powinieneś jeść małży, które się nie otwierają” jest bezpodstawnym mitem. Został on po raz pierwszy wspomniany w książce brytyjskiej pisarki kulinarnej Jane Grigson w latach 70-tych XX wieku i urósł poprzez powtarzanie do tego stopnia, że 90% książek kucharskich wspomina o nim w latach 90-tych.

Faktem jest, że omułki, które nie otwierają się po ugotowaniu są bardziej bezpieczne niż te, które się otwierają.

Należy jednak uważać, aby usunąć omułki, które otworzyły się przed gotowaniem, ponieważ będą one martwe i mogą spowodować chorobę.
Źródło