Po pierwsze, podejrzewam, że “ocet z wina ryżowego” i “ocet ryżowy” to ta sama rzecz. Po drugie, ocet z wina ryżowego występuje w dwóch podstawowych rodzajach: ocet ciemny i ocet biały (żółty). Ocet ciemny ma więcej smaku niż wersja biała. Oba mają jednak stosunkowo niski smak w porównaniu z innymi alternatywami octu.
Aby zastąpić biały ocet ryżowy proponuję użyć innego octu o niskim smaku. Jednego octu o białym kolorze. W Wielkiej Brytanii istnieje rodzaj octu bezbarwnego, zwykle oznaczonego jako “przyprawa nieprawiona”, który powinien być odpowiednim zamiennikiem, chociaż sugerowałbym użycie mniejszej niż zwykle ilości, ponieważ jest mocniejszy niż większość innych octów. Inną alternatywą byłby czysty ocet słodowy, który byłby zbliżony, choć nie zupełnie taki sam. Znowu może być konieczne zmniejszenie ilości, aby dopasować go do mocy.
Aby zastąpić ocet z ciemnego ryżu, bardziej skomplikowane jest użycie octu winnego z ciemnego ryżu. Moją pierwszą propozycją jest spróbować ocet z ciemnego słodu jako zamiennik.
Jeśli chcesz spróbować źródła prawdziwej rzeczy, może nie znajdziesz go w niektórych brytyjskich supermarketach. Jednak prawie każde duże miasto w Wielkiej Brytanii posiada chińskie miasteczko, w którym znajduje się chiński supermarket, gdzie można zaopatrzyć się we wszystkie potrzebne rzeczy. W przeciwnym razie, spróbuj zapytać w swojej lokalnej chińskiej restauracji lub na wynos. Być może będą w stanie wskazać Ci dostawcę. W końcu w Wielkiej Brytanii istnieją dostawcy online, jeśli google powinien być w stanie go znaleźć.