Podczas gdy natknęłam się na jeden lub dwa przepisy, które wymagają używania plastikowej folii w garnkach z wrzącą wodą (np. do gotowania jajek ), zawsze byłam trochę ostrożna, aby umieścić folię we wrzątku. Czy ktoś może potwierdzić lub zaprzeczyć, czy wkładanie folii do wrzącej wody jest bezpieczne (lub dobry pomysł)?
Pogódź się z ceejayozem, że topnienie nie jest problemem. Topnienie to tylko górna granica problemów. Wspólnym zmartwieniem jest wyciekanie, dyfuzja toksyn chemicznych z tworzywa sztucznego do żywności. Wiadomo, że jest ona przyspieszana przez tłuszcze i w wysokiej temperaturze, stąd ta obawa. Wydaje się, że istnieje zgoda co do tego, że “niektóre” ługowanie ma miejsce; problem polega na tym, że nie jest jasne, ile, z jakich tworzyw sztucznych, czy ciało je wchłania czy wydala, i czy ma to znaczenie.
Alarmiści powiedzą, że spływ chemiczny jest toksyczny i powoduje wszystko, od raka do wad wrodzonych.
Rządy zajęły się tym problemem, ale nie wyszły z niego z twardym “nie”. Grupy branżowe walczą z tym problemem, ale tracą opinię publiczną na temat takich rzeczy jak butelki z wodą (zobacz nalgen, który usunął bisfenol A (BP-A) z ich formuły).
Szefom kuchni na ogół bardziej zależy na wynikach niż na prawdopodobieństwie nieśmiercionośnej toksyczności i używają plastikowych opakowań tak długo, jak długo to trwa.
Co powinieneś zrobić? To zależy. Zważyć strach z wygodą. Używaj produktów dobrej jakości, jeśli to robisz. Nie rób tego too często. Albo po prostu się tym cieszyć.
Oficjalna:
Brak ostatecznej odpowiedzi, w Stanach Zjednoczonych/Europie istnieją różne organy zarządzające oraz plastikowe opakowania (folie mocujące). Istnieją również różne folie plastikowe do różnych celów, bezpieczne w mikrofalówce, bezpieczne do stosowania z tłustą żywnością, itp. To, czy jest ona bezpieczna, czy nie, zależy od użytego produktu i najprawdopodobniej od czasu gotowania. UKs Food Standard Agency powiedział nie (w 2012 roku!) złamany link - “Nie używaj folii, które mogą stopić się z żywnością, np. w konwencjonalnych piekarnikach lub z garnkami i patelniami na płytach kuchennych”. Zrozumiałe jest, że przemysł folii spożywczej jest znacznie bardziej pozytywny.
Praktyczne:
Jajka ugotowane z folii spożywczej używam od wieków i wciąż tu jestem. Przeczytaj pudełka z folią plastikową, aby uzyskać ostrzeżenia i wybierz taką, która najbardziej Ci odpowiada. Zrób kłusownicę z jajkiem zgodnie z opisem tutaj (od 2016 r. link wymaga rejestracji do przeczytania) i sprawdź, czy folia odchodzi czysto, Jeśli tak, to jesteś dobry. Powrócę do tej rady, jeśli twój przepis wymaga gotowania w ten sposób dłużej niż 5-10 minut, prawdopodobnie są bardziej odpowiednie produkty/recepty na rozległe manewry gotowania w worku.
EDIT Wiele posiłków minęło, jestem mniej gung-ho na ogrzewanie folii/tworzyw sztucznych. Zabawne jest to jeszcze jak sporne jak zawsze i na pewno nie szczotkowałabym filmu masłem/ olejem/tłuszczem. Moją całkowicie nienaukową radą byłoby teraz nauczenie się jak prawidłowo ułożyć jajko, Jest zabawne, smaczne i znacznie mniej nudne niż czytanie tej odpowiedzi. Podoba mi się odpowiedź Ocaasi, FWIW.
Ten artykuł (1) mówi, że plastik może uwalniać toksyny nowotworowe, podczas gdy ten (2) mówi, że jest to oszustwo. Byłbym ostrożny i zrobiłbym więcej badań przed użyciem plastiku w tej sytuacji.
(1): www.foodproductiondaily.com/Packaging/Research-suggests-cancer-link-to-plastic-packaging
Woda gotuje się w 100c(212f). Dobrej jakości plastikowa folia ma temperaturę topnienia pomiędzy 120 a 140c(250 do 290f) Więc odpowiedź brzmi, to jest ok, Po prostu upewnij się, że przeczytałeś karton przy zakupie folii, powinien on podawać bezpieczną temperaturę.
Możesz zobaczyć moje uwagi tutaj Jak kłusować jajko? dotyczące kłusownictwa jaj w plastikowej folii. To coś, co robię dość często.
The UK Food Standards Agency says “Do not use cling films where they may melt into the food, such as in conventional ovens or with pots and patelnie on cooker hobs.” Here is the link , this is the first bullet point under the second Q&A list of answers.
This was from 2002, 13 years ago.
Każde tworzywo sztuczne nienadające się do kontaktu z żywnością (a nawet te) po podgrzaniu do określonej temperatury (chyba że przez spalenie, około 1000c) będzie wypłukiwać toksyny, w szczególności dibenzofurany/dioksyny [ https://en.wikipedia.org/wiki/Dioxins\\u003 (https://en.wikipedia.org/wiki/Dioxins_and_dioxin-like_compounds)
Tak więc nie, stosowanie owijki w innych okolicznościach niż zimno, nie jest zalecane, okres.
Clingfilm jest bezpieczny do przechowywania w lodówce (zimnej) żywności na zimno, NIE należy jej owijać i wkładać do gorącej wody. To jest szalone. Proszę ludzi, nie róbcie tego. Przepraszam, że spóźniłam się pięć lat, ale szukałam najlepszych sposobów na kłusownictwo i znalazłam to. To nie jest to.