Kupiłam paczkę Appleton Farms, wędzonego twardego drewna, peklowanego cukru, pokrojonego bekonu około 32 godzin temu i zapomniałam włożyć go do lodówki. Składniki mówią “utwardzone”: woda, sól, cukier, fosforan sodu, erytorbinian sodu i azotan sodu. Opakowanie jest nadal zamknięte. Myślisz, że to bezpieczne?
Czy w opakowaniu jest napisane, że musi być przechowywany w lodówce? Czy pochodzi z przechowywania w lodówce w sklepie? Jeśli którekolwiek z nich jest prawdziwe, to należy je wyrzucić.
Bekon może być mocno wędzony i peklowany do przechowywania w temperaturze pokojowej, ale większość bekonów w sklepach spożywczych nie jest taka. Ze względu na azotany/azotany i proces wędzenia, normalny bekon powinien być bezpieczny w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny, które podajemy w przypadku nieutwardzonego mięsa, ale 32 godziny to po prostu DROGA DŁUGOść.
Jeżeli paczka jest zapieczętowana poszedłbym po nią! Wątpię, żeby z tymi wszystkimi konserwantami doszło do poważnego wzrostu bakterii. Poza tym, trzeba to jeszcze ugotować ( dobrze ), co zabiłoby wszelkie bakterie (zakładając, że są). To powiedziawszy, smak/jakość może być zmodyfikowany, ale nie ma się czym martwić (nie jest szkodliwy). Jeśli nie smakuje dobrze, wyrzuć to.
[DISCLAIMER: Jestem biologiem i uważam, że wiem dość dużo o robakach. Zjadłabym je, ale zrób to na własną odpowiedzialność.]
Jestem staruszkiem i mam zamiar powtórzyć kilka historii z czasów, kiedy byłem młody. Ci ludzie żyli przez większość swojego życia bez lodówki. Peklowanie szynki i boczku było powszechną praktyką w trzymaniu tej porcji świni. Szynka i boczek wisiały przez wiele miesięcy w piwnicach korzeniowych (3 i 4, 5 było wpychane). Po pobraniu do gotowania, jeśli na zewnątrz było trochę psucia, odcinano je do dobrego mięsa i gotowano zjedzone. Wszyscy żyli do lat 90-tych. Co ciekawe, nieutwardzone ćwiartki wołowiny były traktowane prawie tak samo. Użyj testu zapachowego zarówno przed, jak i po gotowaniu.