Kupiłem wczoraj około 1,2 kg mrożonych malin z zamiarem ich wykorzystania, ale okazuje się, że nie będę ich potrzebował przez kolejne kilka tygodni. Pozwoliłam im rozmrozić, ale włożyłam je do lodówki, odkąd zdałam sobie sprawę z mojego błędu.
Czy jestem w stanie zamrozić owoce, czy też powinnam od razu znaleźć dla nich jakieś zastosowanie?
Jakie są zagrożenia / konsekwencje, jeśli je zamrozę?
Zasadniczo, można zamrozić maliny. Kiedy owoc lub warzywko jest zamrożone, woda wewnątrz komórki roślinnej rozszerza się i rozsadza ścianę komórkową, dlatego podczas rozmrażania jest tak dużo “soku”. Jeśli zamarzniesz, możesz być pewien, że maliny zamarznieją do wielkiego bloku. Jeśli używasz ich do zrobienia sosu lub dżemu, to nie ma znaczenia. Jeśli jednak w pierwszej kolejności używasz mrożonych malin, to oczywiście nie szukasz idealnie nietkniętej maliny, ale używasz ich do innych celów. W związku z tym, zamrażanie to nic wielkiego. Niedawno odpowiedziałem na inne pytanie dotyczące zamrażania i ponownego zamrażania i jak to w zasadzie jest mitem, że sprawia, że ponownie zamrożony produkt jest niejadalny. Za każdym razem, gdy zamrażasz, wiesz, że nie dostaniesz “dokładnie” tego samego produktu podczas rozmrażania, a to samo odnosi się do zamrażania, przy każdym kolejnym zamrażaniu zawsze następuje “lekka” degredacja produktu (czy podoba ci się moje liberalne użycie cudzysłowów?) Nie zatrujesz siebie ani niczego podobnego, nie powinieneś się martwić.
W związku z tym, co robisz z jagodami? Z pewnością nie powinno być gorzej, niż raz zamrożona malina.