Czy ceramiczne, nieprzywierające naczynia kuchenne "nie powiodą się", a jeśli tak, to jak?

Mam też patelnię powlekaną ceramiką i zawsze traktowałem ją ostrożnie (plastikowe naczynia, brak przegrzania, itp.).

W przeciwieństwie do nieudanej teflonowej patelni, nie wygląda ani nie czuje się inaczej. Ale podczas gdy na początku była superśliska, wszystko ślizga się z niej płynnym ruchem, teraz jest tylko umiarkowanie nieprzywierająca. Nadal mogę go używać jako normalnego, także w tak problematycznych przypadkach jak omlety. Ale jeśli smażę bez tłuszczu, to potrzebuję łopatki, aby wyrzucić omlet z powierzchni. W przeciwieństwie do tego, kiedy go kupiłem, był jak polerowany lód. Jest jeszcze bardziej nieprzywierający niż, powiedzmy, emaliowane lub przyprawione żelazo, i zdecydowanie lepszy niż stal nierdzewna. Ale nie jest tak dobry jak dobrej jakości PTFE.

Jeśli nieprzywierający lód utrzymuje się na tym poziomie, nadal uważam, że warto go kupić, jeśli ma się pieniądze. Są one drogie, zwłaszcza te markowe, ale mogą dać ci ładne, nawet ogrzewanie. Choć dają mniej efektu nieprzywierającego, są solidniejsze niż PTFE - metalowe naczynia nie uszkadzają ich, nie przegrzewają się tak łatwo - i uważam, że nieprzywierający efekt jest wystarczający. Fajne jest to, że te wysokiej jakości nie są z cienkiego aluminium, moje mają dno ze stali kanapkowej o grubości 10 mm - nie ma tego w PTFE. Można je więc stosować do zastosowań niemożliwych do wykonania z PTFE, a w przypadkach, w których PTFE by zadziałała, lepiej je ogrzewać.

Z drugiej strony można zdecydować się na tradycyjne, z kombinacją PTFE do zastosowań lepkich i żelaza lub stali do wszystkiego innego. To prawdopodobnie da ci lepsze narzędzie do klejenia, pod warunkiem, że sama powłoka PTFE nie zawiedzie przez przypadkowe przegrzanie. To od Ciebie zależy, jaki styl preferujesz, ale ceramika nie jest tym panaceum, które jest tak samo wytłaczane.

Zarabiam na życie na ceramice (nie na patelniach). Może to nie sama warstwa ceramiczna zawodzi, ale glazura użyta do jej pokrycia. Szkliwo jest roztopionym szkłem i może być porysowane. Psuje się również w zmywarce. Mam tendencję do zabierania moich (zniszczonych) talerzy i filiżanek (tych, w których plamy z herbaty nie wychodzą już w zmywarce) i wypalania ich w piecu. To topi glazurę i rozprowadza ją ponownie. Są wtedy jak nowe. Nie sądzę jednak, aby ceramiczna patelnia mogła to przetrwać.

Celowo nigdy nie używałem metalu w moich wyrobach powlekanych ceramiką, mimo że ceramika była twardsza od stali, ale i tak po około 6 miesiącach gładka powłoka zniknęła i straciła swoją niekleistość. To Le Creuset, nie jest tanie, więc chciałbym pomyśleć, że to nie był problem jakości.

Myślałem, że to mogą być kwaśne zapiekanki, które zostawiłem w lodówce na kilka dni, ale nie zbadałem tego głębiej. Byłam w nich również smażona naan, dopóki nie zauważyłam uszkodzeń powstałych w wyniku przypalenia.

Powłoka ceramiczna jest kawałkiem gówna. Nie marnuj na nią swoich pieniędzy i używaj na nią dowolnego rodzaju materiału. Od momentu, gdy ją dostałem, powodowała, że jedzenie przywierało i plamy były bardzo łatwe i trudne do czyszczenia. Nie możesz nawet gotować na nim bekonu, a tym bardziej jajka, chyba że lubisz swoje jajka stłuczone.

Jeśli chcesz jak najlepiej, używaj olejów nierdzewnych i dobrej jakości. Trwa on wiecznie i jest o wiele łatwiejszy do gotowania.

Odkryłem, że użycie sztywnej gąbki przywróciło mi patelnię do życia. Używam jej prawie codziennie i po roku nadal działa świetnie. Zgaduję, że niewielka ilość pozostałości po jajku zostaje na patelni przez szmatkę i z czasem się nagromadza; nieco sztywniejsza metoda czyszczenia zdejmuje ten film od razu. Żeby było jasne, nie użyłem strony ściernej gąbki, tylko miękkiej.

Te patelnie zdecydowanie wymagają urządzeń nieprzyjaznych dla kleju. Bardzo niedawno w izraelskim sprawozdaniu z dochodzenia zbadano powlekanie próbki patelni z powłoką ceramiczną i stwierdzono nadmierną ilość ołowiu i kadmu w niektórych (nie wszystkich) z nich. Zobacz relację z The Jerusalem Post i The Green Prophet .

Jeśli nie jesteś pewien co do zawartości powłoki, rozważ wymianę patelni, gdy wskaźnik nieprzywierający zaczyna się pogarszać.

Dla ludzi ze złymi doświadczeniami z patelniami pokrytymi ceramiką, wierzcie mi, całkowicie zniszczyłem patelnię Orgreenic i od tamtej pory odkryłem dlaczego! Używam prawie nowej kuchenki gazowej i ustawiałam pokrętło lub 4, co jest o wiele za wysokie dla tego typu patelni. Kupiłam nową patelnię i teraz używam tylko 3 (co powoduje, że temperatura patelni wynosi właściwie tylko około 255 stopni Fahrenheita). Wszystko pięknie się gotuje, w tym kiełbasa, jajka, bekon, hamburgery i inne, a ja nie używam niczego na patelni, żadnego masła, a na pewno żadnego sprayu (co zagwarantuje zrujnowaną patelnię). Mam nadzieję, że to pomoże ludziom.

Mam 9-miesięczną, ceramiczną, 12-calową patelnię. Przez pierwsze 7 miesięcy, pięknie się gotowało, rzeczy się wysuwały. Przez ostatnie dwa miesiące, wszystko trzyma się strasznie, jest poplamione, i straszne. Oddając go w ten weekend. Byłem bardzo ostrożny z tym, nigdy nie gotowałem na wysokim ogniu, i to wszystko. Po prostu się nie udało. Nie będę już kupował ceramiki.

Około 6 miesięcy temu za 12 dolarów kupiłem 8-calową patelnię z powłoką ceramiczną w Ocean State Job Lot. Miałem duże nadzieje na tę magiczną patelnię. Nazwa marki to “Fry Pan”. Jajka i kiełbasę gotuję osobno może 3 lub 4 razy w tygodniu. Kilka razy przypalałem kiełbasę. Rezultat jest taki, że patelnia jest dokładnie taka, jaka była, kiedy pierwszy raz jej użyłem. Wszystko, na co miałem nadzieję, że będzie, jest. Kiedy wysuwam jajka na talerzu, od razu squiruję trochę płynnej zupy i gorącej wody z kranu, slosh it around i płuczę gorącą wodą i znowu jest nieskazitelna. Czasami po przypaleniu czegoś, używam też gąbki. Nie mam pojęcia, czy ta patelnia ma toksyczne substancje i naprawdę mnie to nie obchodzi! Chciałbym znaleźć podobną patelnię z sosem 1,5 qt, ale nie wydaje mi się, żeby ją zrobiono.