Przepis wymaga puszki (15oz) gotowanej fasoli. Ile to jest ilość filiżanek lub ozów na suchą fasolę? Czy jest to możliwe do oszacowania, biorąc pod uwagę, że fasola różni się ilością wchłanianej wody?
Według Kuchennego Towarzysza , wspaniałego ogólnego podręcznika, który polecam, 1 funt (około 2 filiżanek) suszonej fasoli to około 6 do 7 filiżanek gotowanej fasoli, a jedna puszka 15oz gotowanej fasoli to około 1. 75 filiżanek odsączonych, co odpowiada 14 do 13 funtów (lub 12 do 34 filiżanek) suszonej fasoli.
Na moje osobiste doświadczenie, suszona fasola zwiększa objętość od 2,5 razy w dolnej części (soczewica czerwona, fasola mung, itp.) do 5 razy w górnej części (garbanzos). 3X lub 3.5X to dobra wartość mediany.
Więc o jakiej fasoli mówimy?