Jaka jest różnica między użyciem Rock Sugar w herbacie?

W północnych Niemczech kryształki cukru podobne do stylu przedstawionego na linkowanej stronie są używane do “East Frisian Tea”. Herbata wschodniofryzyjska to bardziej styl serwisu herbacianego niż konkretna odmiana herbaty, ale zwykle używa się jakiejś mieszanki indyjskich herbat czarnych, często Assam i Darjeeling, ale możliwe są pewne różnice w stosunku do tego; najważniejsze jest to, że nie jest to herbata aromatyzowana lub owocowa, ale mieszanka czarnej herbaty, i ma tendencję do nasycania się z zamiarem bycia lekko gorzkim.

Podczas serwowania, na dnie filiżanki umieszczany jest cukier kamyczkowy. Herbatę przelewa się na cukier puder. Następnie, typowo, ale nie zawsze, wlewa się na nią odrobinę śmietany. Nie mieszamy tego, co znajduje się w filiżance, więc zaczynamy od kremowego smaku, przechodzimy do dość gorzkiej/piekącej czarnej herbaty i mamy coraz słodsze zakończenie. Cały czas powtarzasz proces dodawania cukru, herbaty i śmietanki oraz picia, aż skończą się rzeczy, o których musisz porozmawiać z przyjaciółmi.

Powolne topnienie jest główną pożądaną cechą tego rodzaju cukru, a nie różnicą w smaku. Brązowe kryształy, z lekką nutą melasy, były najczęściej spotykane w Niemczech, ale jasne też nie były niespotykane. Podpowiedź melasy jest jedyną różnicą smakową od brązowych kryształków.

Wygląda na to, że jest to cukier brązowy, a nie biały. Będzie więc pewna różnica w smaku od mniej rafinowanego (np. pozostało więcej melasy)

Cukier turbinado można by kupić w sklepie spożywczym, który prawdopodobnie będzie smakował mniej więcej tak samo, za dużo mniejsze pieniądze.

edit: Powinienem również zauważyć, że miód jest dobrym środkiem słodzącym również do herbaty, w zależności od jej rodzaju. Można też użyć zwykłego cukru brązowego. Cukier klonowy (lub syrop) jest w niektórych… jest wiele substancji słodzących, których można użyć, a większość z nich można dostać dość tanio w sklepie spożywczym, więc można eksperymentować. (Z wyjątkiem klonu, który jest po prostu drogi)

Inne odpowiedzi wspominały o możliwości stosowania różnych kolorów cukru pudru, ale żeby było jasne, pytanie brzmi o ten brązowy rodzaj cukru z Teavany:

Istnieje również wyraźny (“biały”) cukier puder (czasami znany również jako crystal sugar lub crystal sugar), taki jak ten:

Jak już wspomniano, cukier rożny jest często produkowany z cukru buraczanego, choć ma to więcej wspólnego z europejskimi źródłami i tradycjami niż jakikolwiek faktyczny wymóg produkcyjny.

Jeśli chodzi o smak, uważam opis Teavany za mylący: “Te czyste, nieprzetworzone kryształki cukru są najlepszym sposobem na podkreślenie naturalnej słodyczy herbaty bez zmiany jej smaku”. Jak zauważyli inni, brązowa wersja cukru mineralnego ma zazwyczaj melasę lub lekkie nuty karmelowe, więc w rzeczywistości jest bardziej _prawdopodobne, że smak Twojej herbaty jest wyższy niż przetworzony cukier.

Jeśli chodzi o cokolwiek, w przeszłości słyszałem takie twierdzenia o niewielkiej zmianie smaku związanej z białym cukrem mineralnym. Istnieje argument, że większe, nieregularne kryształki, które mogą rosnąć powoli dla białego cukru kryształkowego, mogą mieć mniej zanieczyszczeń niż mniejsze kryształki w zwykłym cukrze granulowanym, z dużo większą powierzchnią do zbierania niepożądanych rzeczy podczas suszenia i przetwarzania. (Aby wiedzieć na pewno, trzeba by dużo wiedzieć o przetwarzaniu w danym zakładzie produkcyjnym). Ponadto, większe kryształki o mniejszej powierzchni będą mniej podatne na absorbowanie smaków “oderwanych” od wilgoci, dzięki czemu cukier wielkokrystaliczny będzie bardziej stabilny na półce i mniej podatny na smak “nieświeży” podczas przechowywania w mniej optymalnych warunkach.

Zgaduję, że Teavana zawłaszczyła sobie marketingowy szum dla “czystości” wielkokrystalicznego cukru białego (który może być bardziej czysty i mieć mniej niepożądanych smaków) i połączyła go z marketingowym szumem dla “naturalnego” cukru surowego, który nie zmywa melasy i innych aromatów/kolorantów podczas przetwarzania. Ale te dwie rzeczy nie są wcale takie same.

W każdym razie cukier roztworowy powinien zapewnić taką samą ilość słodyczy na wagę jak zwykły cukier granulowany. Poza dłuższym czasem rozpuszczania, jedyną różnicą może być nieco większa ilość smaków niecukrowych w przypadku cukru roztworowego brązowego i nieco mniejsza w przypadku białego cukru roztworowego.

Otrzymałem ten cukier rożny z zestawem do herbaty i dla mojego podniebienia smakuje nie inaczej niż cukier rafinowany. Rozpuszcza się dłużej, więc nie widzę, jak można go zaparzyć z liśćmi i uzyskać pożądaną słodycz. Właśnie skończyłam filiżankę herbaty w ciągu około 10 minut, a u podstawy filiżanki znajdują się jeszcze malutkie kamyczki, które nie rozpuszczają się.

Teavana German Rock Sugar nawet w kawie smakuje inaczej niż zwykły cukier. Właśnie kupiłam trochę wraz z herbatą i wciąż czuję, czy jest ona warta swojej ceny, czy nie… Następnym razem kupię ją przez Internet, ale kilka moich pierwszych smaków (w tym po prostu rzucanie kamieniami w usta) uwielbiam te rzeczy. Zdecydowanie smakuje inaczej niż inne cukry i tak długo, jak będę mógł go dostać taniej niż w Teavanie, będę kupował więcej. Teavana stosuje również dość skomplikowane techniki marketingowe. Facet powiedział mi nawet, że jest to ekstrakt z niemieckiego korzenia buraka. Ale nie jestem pewien, czy to prawda.

W przeszłości używałem cukru rockowego. Rozpuszcza się on trochę dłużej, ale w gorącym kubku herbaty i tak zostanie rozpuszczony, zanim się go wypije, więc nie uważam tego za problem. Nigdy nie wlewałam cukru do liści podczas parzenia herbaty.

Smak jest taki sam jak cukier granulowany, chociaż opisałabym go jako łagodniejszą formę słodzenia. Ogólnie rzecz biorąc, wolę cukier roztworowy od cukru granulowanego w herbacie.

Kupiłam niemiecki Rock Sugar w Teavanie razem z moją herbatą. Wolę moją herbatę z niemieckim cukrem kamiennym. Włożyłem ją do liści, a potem zaparzyłem. Nie ma różnicy. Jeśli użyję przegotowanej wody (jak należy), całkowicie rozpuszcza się w ciągu 3 minut namoczenia herbaty. Znowu kupiłbym niemiecki cukier mineralny, ale nie w Teavanie, z powodu ceny.

Cukier buraczany jest tańszy od cukru trzcinowego; cukier buraczany obejmuje tylko proces jednoetapowy, natomiast cukier trzcinowy proces dwuetapowy. Tylko Teavana czerpie z tego korzyści, sprzedając go jako lepszy od cukru trzcinowego i pobierając wyższą cenę.

Kupiłam trochę belgijskiego naturalnego cukru rockowego z teavany, ponieważ wycofują się z biznesu i jest “tani” z rabatem mailowym. Powiedzieli mi również, że jest on niższy w skali glikemicznej niż cukier trzcinowy. Chciałem to potwierdzić, ale podejrzewam, że to była zwykła fabrykacja. Tak czy inaczej, smak nie jest tak ostry jak zwykły biały, mały, kryształkowy cukier. To bardziej karmelowy smak, gdy włożysz za dużo. Wciąż staram się dowiedzieć, ile dokładnie tego jest równe mojej zwykłej podwójnej łyżce w dużej filiżance.

O co chodzi z tymi wszystkimi komentarzami, którzy nigdy nie próbowali Tevana Beet Rock Sugar? Kupiłem go raz. Uciekłem. Zdecydował się nie wydawać $ na uzupełnienie zapasów. Od razu zauważyłem, że moja herbata smakuje o wiele lepiej z cukrem rokietkietkietowym, który wmaszerowałem do Tevany, aby ją uzupełnić.

Nasza historia cukru mineralnego. Cukier skalny jest bardziej odporny na wilgoć. Biały został bardziej wybielony przez słońce. Przezroczysty z białym w nim. Wygląda na to, że tylko ½ słońca jest bielona. Cukier kryształkowy. Cukier kamyczkowy można by dać dziecku w nagrodę lub na poczęstunek.Cukierki. Przyszedł w kolorowej szmatce jak papierowa torebka. Ta torebka została ugotowana na śmierć w niej. By umrzeć w chusteczce. Więc worek został uratowany. Rozpuszcza się znacznie wolniej w wodzie. Ale cukier to cukier. Azjatycy używają około ½ ilości cukru w rzeczach, jak Amerykanie czy Europejczycy. Łatwo go było transportować w woreczku. W górę rzek i szlaki zanieczyszczeń. To były zalety cukru mineralnego. Smakuje nie inaczej niż inny cukier. Można go było samemu zmielić na jedzenie. Większość z tego wymarła po wojnie koreańskiej. Sprawy stały się bardziej nowoczesne. Główną jego zaletą było tradycyjne gotowanie. Wszystko odbyło się po staremu. Trudno znaleźć dziś cukier puder. Więc nowoczesny cukier musi mieć nad nim przewagę. Twój może mieć w nim coś innego niż cukier dla koloru. Liście herbaty umieszczono w uchwycie, a potem wrzuciła je gorąca woda. Więc pewnie mniej słodkiej wody.

Stary post, ale ciągle pojawiający się w google. Moje dwa centy: Użyłem kubańskiego cukru, różnych rodzajów miodu, a cukier roztopowy jest nadal moim ulubionym. Podczas gdy cena jest wysoka, smak robi niesamowitą różnicę. Jestem zapaloną pijaczką herbaty i parzę ją cały dzień - bardziej niż hobby, pomaga mi to skupić się, cieszyć i częściej się uśmiechać. Często parzę herbatę z cukrem pudrem kamiennym na dnie infuzora, więc właściwie rozpuszcza się ona w miarę przygotowywania herbaty, a nie w trakcie jej picia. Innym sposobem, w jaki lubię jej używać, jest wypełnienie mojego 32 uncjowego termosu cukrem na dnie, pozostawienie go na chwilę, a następnie odwrócenie termosu do góry nogami, powoli, aby mógł osłodzić resztę. Używam około 4 łyżeczek na 32 uncje, co sprawia, że jest on odpowiedni dla mojego smaku. Nigdy nie próbowałam używać cukru na dnie kubka, ponieważ piję małe kawałki na raz (pamiętaj, cały dzień).

Jak w każdym innym przypadku, istnieją różne rodzaje słodyczy. Cukier roztopowy, choć kupuję go dużo, używam go tylko do herbaty, ponieważ jest to rodzaj słodyczy, który najbardziej lubię na herbatach. Jest to cukier trzcinowy, po prostu inaczej przetworzony. Jeśli naprawdę chcesz poznać różnicę, przejdź obok Teavany i poproś o małą próbkę (możesz zamówić tańszy cukier online). Twoje usta zrozumieją. Osobiście nie sprzeciwiam się tradycji, ponieważ bardzo mi się ona podoba, ale nie mam nic przeciwko próbowaniu nowych rzeczy i ulepszaniu starszych środków. To jest nasz czas na życie, teraz, nie wtedy czy później, więc uważam, że łamanie tradycji jest tak samo ważne jak jej studiowanie.

Mniejsza nuta: jeśli użyjesz ekspresu do herbaty Teavana lub czegoś w tym celu i umieścisz cukier na dnie wraz z herbatą podczas parzenia, a następnie podasz go prosto z niego i do filiżanki, pierwsza filiżanka będzie słodka, a druga nie będzie nawet świadoma, że kiedykolwiek był cukier. To tylko drobna irytacja, którą można szybko naprawić.

Cukier skalny jest cukrem buraczanym (a nie trzcinowym). Słodzi on herbatę, nie przytłaczając jej naturalnego aromatu. Używaj go tak, jak cukru skrystalizowanego, włączając w to mieszanie cukru z herbatą (w celu rozpuszczenia).