2012-02-19 08:23:59 +0000 2012-02-19 08:23:59 +0000
2
2

Jak smażyć mięso bez rozpryskiwania oleju?

Duplikat: Czy jest jakiś sposób na uniknięcie rozpryskiwania tłuszczu?

Dzisiaj wieczorem ugotowałam kolację, na której były kiełbaski dla mnie, i pałeczki z kurczaka dla mojego partnera. Kiełbaski poszły wspaniale, potem poszedłem dodać trochę więcej oleju i zacząć kurczaka.

Tu zaczął się mój ból. Wkrótce potem, soki z mięsa zaczęły wychodzić i sprawiły, że olej rozpryskuje się na całym ramieniu. Zgaduję tylko, że to jest przyczyna, ale wydawało się to powiązane. Teraz mam drobne oparzenia olejowe i zastanawiam się, czy jest jakiś sposób na zmniejszenie rozprysków spowodowanych przez soki w mięsie podczas gotowania w ten sposób, ponieważ obaj cieszymy się tym smakiem.
Źródło

Odpowiedzi (4)

4
4
4
2012-02-19 15:54:46 +0000

Podczas gdy powyższe sugestie pozwoliłyby pozbyć się problemu rozpryskiwania oleju, spowodowałyby one również przegotowanie mięsa z zawilgoconą powierzchnią zewnętrzną, ponieważ cała woda powstała podczas smażenia (np. kurczak uwalnia dużo soku) pozostałaby na patelni i zamiast smażyć mięso, parzyłaby je.

Najlepiej jest uzyskać coś, co nazywa się splatter screen. Widziałam taki ekran w ikea

, oraz w walmarcie i założyłabym, że sklepy z artykułami kuchennymi też by go nosiły. Ekran odpryskowy to w zasadzie metalowa pokrywka z rączką, która mieści się nad różnymi patelniami i jednocześnie umożliwia wydostawanie się pary wodnej, a także zapobiega rozpryskiwaniu się oleju w każdym miejscu poprzez złapanie w nią drobnej siatki. Najlepsze 10 dolarów, jakie kiedykolwiek wydasz.
Źródło
2
2
2
2012-02-19 10:25:34 +0000

Grube porcje kurczaka, takie jak udka, powinny być gotowane z założoną pokrywką. Dowolna pokrywka, nie musi być idealnie dopasowana. Używaj średnio-niskiej temperatury

Głównym powodem jest to, że powinieneś zwiększyć temperaturę wokół kurczaka (jak w mini piekarniku), w przeciwnym razie spalisz dolną powierzchnię, zanim wnętrze będzie w pełni ugotowane

To również powstrzyma rozpryski

Upewnij się, że pokrywka nie jest w pełni założona, aby nadmiar pary mógł się ulotnić, dlatego też lekko zdjętą pokrywkę można zdjąć. Jeśli chcesz, aby pokrywka była szczelna, zostaw widelec lub podobny przedmiot wystający z patelni, aby zostawić szczelinę na pokrywkę.

Aby uzyskać wyjątkowo chrupiące wykończenie, zdejmij pokrywkę i podkręć nieco temperaturę na ostatnie 5 lub więcej minut. Cały proces gotowania powinien trwać co najmniej 30 minut.
Źródło
0
0
0
2012-02-19 21:01:35 +0000

Innym sposobem na zapobieganie rozpryskiwaniu jest obtoczenie kurczaka w cieście lub mące.
Źródło
0
0
0
2012-02-19 15:03:52 +0000

Obawiam się, że musisz przykryć patelnię. Poza tym, że poplamisz sobie rękę, to jeszcze narobisz bałaganu na kuchence. Skoro wspomniałeś, że patelnia nie ma pokrywki, możesz ją przykryć kawałkiem folii aluminiowej. Nie musisz jej owijać, wystarczy, że przykryjesz ją wystarczająco - błyszczącą stroną do góry, a rozlany olej będzie przylegał do matowej strony folii aluminiowej i nie będzie się łatwo nukleował i kapał.

Ja bym też zwilżyła nadmiar soku rolką kuchenną, ponieważ zbyt duża ich ilość może skończyć się suchym przyklejeniem do patelni.
Źródło