Kilka tygodni temu kupiłam trochę świeżego kurczaka i natychmiast go zamroziłam. Dziś wyjąłem go i włożyłem do wrzącej wody, żeby zacząć robić zupę. Zanim dodałam coś jeszcze, cały pokój zaczął pachnieć jak jajka (nie zgniłe same w sobie, ale silne).
Czy coś jest nie tak z kurczakiem? Mam go wyrzucić?
Surowe mięso nie powinno mieć do niego zapachu. Kiedy ma do niego zapach, jest to pewny znak, że zaczyna się psuć. Krew szybciej się psuje, a niektóre rzadkie stany chorobowe powodują powstawanie zapachu na mięsie. Zmywanie mięsa pomaga zredukować nieprzyjemny zapach, ale najlepiej je wyrzucić, aby nie zachorowało podczas jedzenia.
Kurczęta zakażone Salmonellą enterica uwalniają gaz siarkowodorowy, który pachnie jak jajka. Występuje on głównie w produktach z kurczaka i jajach. Zabija się ją poprzez gotowanie w wysokiej temperaturze, ale najlepiej jest unikać jej stosowania, jeśli kurczak zaczyna pachnieć w ten sposób. Salmonella jest drugą najczęstszą bakteryjną przyczyną enterocolitis.
Miałem taki przypadek i otrzymałem sprzeczne odpowiedzi. Niektórzy mówią, że kurczak jest wyłączony. Jednakże, kiedy Amazon Fresh (lokalny dostawca spożywczy) wysyła kurczaka, zawierają one wiadomość, że gazy używane do pakowania kurczaka mogą pachnieć jak siarka, ale to powinno szybko rozproszyć się. Miałem kurczaka w miejscu, gdzie zapach szybko znikał i czasy, kiedy utknął wokół. Kiedy utknęła, pozbyłem się kurczaka.
Zazwyczaj zapach kurczaka nie jest dobry we wszystkich przypadkach, ale w celu zmniejszenia tego zapachu wykonałeś następujące czynności: