Czy krem kokosowy można przekształcić w mleko kokosowe, czy na odwrót? Na przykład, czy dodanie wody lub mleka krowiego do kremu kokosowego uczyni z niego użyteczne mleko kokosowe? A może poprzez redukcję mleka kokosowego można uzyskać krem kokosowy?
Krótka odpowiedź: możesz pozwolić, aby mleko kokosowe się rozdzieliło i zwęziło, aby uzyskać trochę śmietanki kokosowej, ale nie możesz przekształcić śmietanki kokosowej z powrotem w mleko kokosowe. Rozcieńczając śmietankę, otrzymujesz po prostu coś cieknącego i obrzydliwego.** Jest to mieszanka rozpuszczalnych w wodzie części i tłuszczów i może emulgować tak jak normalne mleko lub zagęszczać sosy podobnie jak śmietana mleczna.
Jeśli pozwolisz, aby mleko kokosowe usiadło, tłusta część podniesie się do góry. Ta część jest odtłuszczana w celu uzyskania śmietany kokosowej, która jest znacznie bogatsza w tłuszcze. Gotuje się zupełnie inaczej ze względu na wyższą zawartość tłuszczu i nie emulguje ani nie zagęszcza się dobrze, ale jest całkiem pyszny!
Jeśli szukasz zamiennika dla mleka kokosowego, ale masz tylko śmietanę kokosową, najlepszym zamiennikiem będzie prawdopodobnie odrobina śmietany kokosowej + dużo śmietany ciężkiej (mlecznej).
Uwaga: Niektórzy nazywają płyn zawarty w świeżych orzechach kokosowych mlekiem kokosowym, ale dokładniej jest to woda kokosowa. To zamieszanie zrujnowało wiele receptur!
Wikipedia raportuje:
Mleko kokosowe jest schłodzone i pozostawione do ustawienia. Krem kokosowy to gęsta, niepłynna część, która oddziela się od mleka kokosowego i unosi na wierzchu.
Aby uzyskać inny sposób, na pewno można dodać mleko lub wodę. Nie da Ci to dokładnie tego samego, co mleko kokosowe, ale będzie w porządku jako substytut dania.
Tak, można odnieść się do http://www.wikihow.com/Make-Coconut-Milk-from-Coconut-Cream I zrobił to i to działało całkiem dobrze dla mojego przepisu.