Chciałbym wiedzieć, ile ryżu należy ugotować na osobę. Najlepiej w niektórych “szybkich” wymiarach - jak filiżanki, łyżki, itp.
Miło byłoby też wiedzieć, ile wody dodać do ryżownicy.
Edit: Chcę mieć ryż jako dodatek do dań, zwykle z jakimś gulaszem.
Edit: Filiżanka, której używałem, jest wypełniona 300ml około 3mm poniżej górnej krawędzi (co uważam za “pełną”).
Standardowa miara kubka na ryż to jeden raz (długi o dźwięk) ~180 ml, co w pewnym momencie było oparte na opinii japońskiego rządu na temat tego, ile surowego ryżu przeciętny człowiek spożyłby. 1 koku to 1000 x 1 sztuka, co oznacza, że typowa osoba spożyłaby prawie jedną sztukę na jeden posiłek. Ale prawdopodobnie zostałoby to określone w okresie, w którym większość ludzi prowadziła życie rolnicze i być może miałaby ograniczony dostęp do szerokiej gamy warzyw, mięsa i ryb. Mogliby potrzebować dużo kalorii z węglowodanów, takich jak ryż, tylko po to, by utrzymać wagę w wymagającym fizycznie trybie życia.
W praktyce okazuje się, że kiedy mam ryż, jem dużo więcej dodatków, więc jestem więcej niż zadowolony z około jednej japońskiej miski ryżu, która średnio zajmuje tylko około 180 ml gotowanego ryżu (~90 ml surowego ryżu) do napełnienia. Inni Amerykanie, którzy nie uważają ryżu za ważną część posiłku, mogą znaleźć jeszcze mniej ryżu odpowiednio wypełnionego.
Ale w większości krajów, ilość podawanego ryżu zależy w rzeczywistości dość dużo od tego, jakie jedzenie jest podawane. Jeśli podawane jest curry lub coś w rodzaju jednopłytowego posiłku, np. donburimono, prawdopodobnie podawana jest większa ilość gotowanego ryżu (potencjalnie do 360 ml gotowanego180 ml na surowo). Jeśli podaje się kilka dań głównych lub jedno duże danie i kilka dodatków, ta mała miska ryżowa o pojemności 180 ml byłaby bardziej typowa. Jeśli chodzi o mnie, to mam tendencję do podawania mojej niewielkiej ilości w porównaniu z resztą mojej rodziny, ale szacując ilość ryżu na kolację zakładam około 90ml na osobę, lub trochę więcej, jeśli martwię się o dużych konsumentów.
(Przepraszam za niestosowanie pomiarów wagi dla tych, którzy wolą, moja kuchenka do gotowania ryżu jest przystosowana do pomiaru objętości).
Zazwyczaj używam 14 kubków na osobę na małą porcję, a 13 kubków na osobę, jeśli jesteś trochę bardziej głodny. Prawdopodobnie będziesz chciał sprawdzić instrukcję obsługi kuchenki do ryżu, aby sprawdzić dokładnie, ile wody powinieneś dodać, ponieważ różnią się od siebie producenci. Uważam, że ta, której używałem w przeszłości, potrzebowała takiej samej ilości wody jak ryż.
Rzeczywistość jest jednak taka, że ilość, którą ktoś powinien zjeść, a ilość, którą ktoś** zjeść** nie jest zazwyczaj taka sama.
Widać to w dużej różnorodności rozmiarów porcji wymienionych na różnych stronach.
Jeśli chodzi o ryż, normą wydaje się być około ½ filiżanki (90g) na osobę, chociaż niektórzy wolą używać trochę mniej - około 13 filiżanek (60g) na osobę. I pamiętajmy, że mówimy tu o nie ugotowanym ryżu, co oznacza, że kiedy jest on ugotowany, to zazwyczaj chodzi o filiżankę na osobę, ponieważ ryż ma podwójną wielkość. Dla głównego posiłku to zdecydowanie wystarczy!
Podczas gdy to FAQ z amerykańskiej marki ryżu wyjaśnia, że wielkość porcji wymieniona na ich opakowaniach to 14 filiżanek niegotowanego ryżu:
Wielkość porcji odnosi się do 14 suchych (niegotowanych) produktów; jest to odpowiednik 34 filiżanek gotowanego ryżu.
(Ich ryż jest najwyraźniej bardzo puszysty po ugotowaniu)
Jest to prawdopodobnie spowodowane tym, że stosują się do wskazówek USDA dotyczących wielkości porcji na etykietach ich opakowań.
Więc jeśli gotujesz tylko dla kilku osób, polecam pomylić się na wysokiej stronie (12 filiżanek niegotowanego na osobę), ale jeśli gotujesz dla dużego tłumu, to pewnie poradzisz sobie z mniejszymi porcjami (14-13 filiżanek niegotowanego).
Ogólna zasada dla białego ryżu polega na podwojeniu ilości ryżu, aby uzyskać ilość wody, którą należy użyć, ale producent ryżu powinien mieć instrukcje na ten temat.
Zrobiłam tylko 1 filiżankę jaśminowego ryżu i potrzebowałam 2,5 filiżanki wody. Gotowałem dla siebie i zarobił on około 4 razy więcej niż mogłem zjeść na jednym siedzeniu. Zjadłem trochę wołowiny z bulionem na wierzchu. Tym razem żadnych warzyw.
Informacje tutaj czasami mnie zdumiewają. Odpowiedź przyjęta jako poprawna jest w 100% błędna i pełna dezinformacji. Jeśli ugotujesz taką samą ilość wody jak ryż, skończysz na przypalonym, na wpół ugotowanym ryżu.
Przepis na ryż to jedna część ryżu na dwie części wody, według objętości. Oznacza to, że jeśli włożysz 1 filiżankę ryżu, dodaj 2 filiżanki wody. Może to być 250ml ryżu do 500ml wody.
Co do ilości ryżu na osobę, to zależy od tego, ile potrzebujesz na posiłek. Ogólna zasada jest taka, że 1 filiżanka ryżu daje 3 filiżanki, czyli 3:1. Więc gdybyś dodał go jako ryż do ryb, około 13 filiżanek na osobę zadziałałoby. Jeśli chcielibyście dodać go jako dodatek do zupy, zadziałałoby około 12 filiżanek na osobę. A gdybyś był kimś, kogo znam, to około 1 filiżanki na osobę.
Po wielu latach spożywania dużych porcji ryżu wraz z naszymi posiłkami obniżyliśmy do 50g (suchej masy) ryżu lub makaronu na osobę jako głównego węglowodanu posiłku. Jako dodatek (z innym węglowodanem) zazwyczaj zmniejszałem porcje o połowę.
Ta rada pochodzi z lektury The Hairy Dieters, tłumacząc to faktem, że były one używane jako łatwe sposoby na spulchnianie posiłków w historii, kiedy praca fizyczna była normą, a pieniędzy było mało. Ich radą było mieć mniej węglowodanów, a więcej białka, które i tak ma być główną częścią dania.
Jeśli chodzi o wodę, to zwykle ważymy 2:1 wody do ryżu, czyli 100g wody do 50g ryżu. Oczywiście rodzaj ryżu, którego używasz i sprzęt, którego używasz, będzie miał wpływ na wymaganą ilość wody.
To powinno być 12 filiżanek, może dla przeciętnego człowieka.