2012-05-23 15:09:39 +0000 2012-05-23 15:09:39 +0000
12
12

Czy mogę zamrozić parmezan?

Myślę o zakupie większej ilości parmezanu i zamrożeniu go do późniejszego użycia. Czy jest to możliwe? Jak długo mogę go przechowywać? Jak wpływa to na smak/teksturę?
Źródło

Odpowiedzi (3)

13
13
13
2012-05-23 15:20:46 +0000

Tak, można zamrozić parmezan. Nawet bez zamrażania parmezan jest bardzo trwały, ponieważ niska zawartość wody i wysoka zawartość soli zapobiega rozwojowi pleśni. Młodsze odmiany mogą być bardziej podatne na pleśń (mają większą zawartość wody), ale dojrzały parmezan (30-36 miesięcy) przechowuję w lodówce co najmniej przez rok bez problemów (i prawdopodobnie pozostałby dobry znacznie dłużej). Pamiętaj tylko, żeby trzymać go owiniętego w papier, a nie w szczelnym plastikowym pojemniku, żeby zapobiec gromadzeniu się kondensatu.
Źródło
1
1
1
2012-05-23 18:08:11 +0000

Nie zamierzam dodawać zbyt wiele, ponieważ odpowiedź Tor-Einara Jarnbjo była bardzo dokładna, ale chcę tylko zauważyć, że można również zamrozić skórki parmezanowe, aby dodać je do zup i gulaszu dla łatwego pobudzenia umami.
Źródło
0
0
0
2012-09-18 04:06:12 +0000

Nie ma absolutnie żadnej potrzeby, aby go zamrażać. Trzymaj ją suchą i chłodną, a wszystko będzie dobrze.

Robię sery rzemieślnicze…chłodne i suche to jak się starzeje i to wszystko, czego potrzebuje.
Źródło