Jak upiec mrożone frytki

Biorę kawałek folii aluminiowej, gnieciem go, a następnie wygładzam, pozostawiając lekko wklęsłe i wypukłe kąty, aby frytki były równomiernie chrupiące, bez konieczności przerzucania ich w połowie pieczenia.

Problem z pieczeniem mrożonych frytek polega na tym, że leżą one na swojej stronie na blasze do pieczenia, a strona, która dotyka blachy nigdy nie ma szansy stać się chrupiąca. Aby rozwiązać ten problem, należy ułożyć frytki w jednej warstwie na blasze do pieczenia. Wyciągnij blachę z piekarnika mniej więcej w połowie procesu pieczenia i daj im dobry rzut. To obróci frytki na tyle dużo, że nie powinno być zbyt wiele mglistych miejsc. Jeśli dieta na to pozwala, podrzuć ugotowane frytki z solą do smaku.

Mrożone frytki będą już raz smażone w fabryce. Mogą nie mieć tej samej gorącej warstwy tłuszczu co frytki smażone na głębokim tłuszczu, ale większą różnicą jest prawdopodobnie wilgotność. Gorące powietrze w piecu ma tendencję do suszenia frytek (i wszystkiego innego). Gorący tłuszcz we frytownicy naciska na parę wewnątrz frytek, nie do końca ją zatrzymując, ale utrzymując większą wilgotność wewnątrz frytek, jednocześnie chrupiąc ich zewnętrzną powierzchnię. Smażenie i pieczenie to po prostu różne procesy, które dają różne rezultaty.

Zauważyłem też, że używanie gorętszego piekarnika pomaga w zrobieniu frytek chrupiących, powiedzmy około 450*. Zrobiłam to z pozostawionymi frytkami smażonymi na głębokim tłuszczu, które ładnie się układają, a także z domowymi frytkami, które wychodzą ładne i chrupiące. Nie jestem pewna czy gotowe mrożone frytki zareagują w ten sam sposób, ale może uda się je trochę poprawić. :)

Gorętszy piekarnik ma dla mnie sens, ponieważ głębokie frytki w takich miejscach jak McDonalds czy Burger King mają tendencję do biegania około 350-365*. Przepisy, które można znaleźć w Internecie na pieczone frytki również sugerują wyższe temps: http://allrecipes.com/recipe/baked-french-fries-i/ . Podejrzewam, że używanie wyższej temperatury pomaga uwięzić część wilgoci, ponieważ na zewnątrz chrupią szybciej, ale mogę się co do tego mylić.

Oprócz układania wiórów w jednej warstwie na blasze do pieczenia, spróbuj najpierw rozgrzać blachę, a ostatnie 2 lub 3 minuty pieczenia pozostaw w piekarniku, ale wyłącz piekarnik i pozostaw otwarte drzwi, co często pomaga również w ich chrupaniu.

Mrożone frytki są poręczne, ale niekoniecznie smaczne. najpierw spróbuj częściowo rozmrozić, osuszyć, włożyć do dużej miski (delikatnie), dodać odrobinę oliwy z oliwek, soli morskiej, delikatnie podrzucić, a następnie położyć je na stelażu do pieczenia (typ w małych kwadratowych kratkach), na górze blachy do ciasteczek, pozwala to na cyrkulację powietrza, i uzyskać wszystkie strony - rozgrzać piekarnik do 400-425F, w zależności od tego, czy masz tłuste czy chude frytki (tłuste na wyższej temp. ). gotuj przez 15 -25 minut… sprawdzając, zależy tylko od wielkości frytek. to działa dla mnie, chociaż prawdziwe frytki są wciąż najlepsze w dębowej ziemi.

Nie używaj oliwy z oliwek do smażenia frytek. w głębokim tłuszczu frytki osiągają najlepszą chrupkość przy 160+. oliwa z oliwek ma temperaturę palenia 120* najniższą spośród wszystkich olejów do gotowania. Dostępne są specjalne mieszanki do smażenia na głębokim oleju, które mają wysoką temperaturę palenia. Najlepszym rezultatem jest brak przykrycia frytek olejem i soli, a następnie włożenie ich na kratkę w piekarniku warstwami. Można je przeciąć na krzyż, aby uzyskać więcej, ale to po prostu wydaje się być dużo pracy dla czegoś, co ma być szybkie i łatwe, a wszystko, co pracuje dla wyników nie graet wydaje się marnować.

Miałam kiedyś kilka mrożonych haszyszków, które miały inne instrukcje przygotowania i były świetne. Następnym razem, gdy dostałem mrożone frytki, spróbowałem tej samej metody. Za każdym razem, gdy przygotowywałam mrożone frytki według standardowej instrukcji, smakowały jak karton.

• Lubię frytki Cajun, więc użyłam przypraw.

• Włóż ilość zamrożonych frytek do pudełka w zamrażarce.

• Dodaj przyprawy Cajun i podrzuć.

• Odwilż w mikrofalówce.

• Podgrzej patelnię bez patyczków lub płytę z kratką.

• Dodaj trochę masła lub innego rodzaju tłuszczu, jak wolisz.

• Podrzuć frytki z kilkoma szpatułkami, aż się zbrązowieją.

• Dodaj sól do smaku i ciesz się tym, co smakuje tak, jak świeżo zrobione frytki.

To jest jedyny wyjątek, który robię, aby postępować zgodnie z instrukcjami, ponieważ nie lubię kartonu na kolację.

Uwielbiam podrzucać je z paczką rancza z olejem rzepakowym. Nie używaj oliwy z oliwek, która nie jest zrobiona do chrupania, tylko sprawi, że będą zawilgocone. Nie pozwól im też rozmrozić, to najgorsze, co możesz zrobić. Po prostu pokryj je dużą ilością przypraw i oliwy. Gotuj około 15 minut dłużej, niż nakazują instrukcje, ale w tej samej temperaturze. Wyciągnąć po 34 godzinach pieczenia, wlać do odpornej na wysoką temperaturę miski, dobrze wstrząsnąć, a następnie kontynuować pieczenie. Ładne i chrupiące z doskonałym smakiem.

Cóż, przykro mi to mówić, ale pieczone frytki rzadko mają taką samą konsystencję jak świeżo upieczone frytki. Jedną sztuczką, której możesz spróbować jest mycie białka z jajka. Pomaga to wielu wypiekom brązowym i chrupiącym podczas pieczenia. Spróbuj ubić 1 łyżkę wody z 1 białkiem jajka i wyszczotkować je na frytkach, zanim trafią do piekarnika.