Czy jest jakaś różnica między tanią a drogą wódką?

Oto raport z nieformalnie przeprowadzonego testu smakowego sugerującego, że rzeczywiście istnieją wykrywalne różnice pomiędzy różnymi wódkami: (raport nie mówi tak, ale podejrzewam, że podobnie jak wino, czy jedna wódka wychodzi tak lepsza, jak druga ma niewiele wspólnego z jej ceną, z wyjątkiem bardzo dolnej części przedziału cenowego)

I, tak, istnieją różnice - prawda znana każdemu w branży alkoholowej z odrobiną sensu. Ale taka, o której często się zapomina - po części dlatego, że nasz rząd nalega na scharakteryzowanie wódki jako napoju “bezbarwnego, bez smaku, bezwonnego”; […] Że istnieją subtelne, a czasem dramatyczne różnice w smaku i zapachu między jedną wódką a drugą został niedawno wwieziony do domu przez całodzienne seminarium prowadzone przez Absolut. […] Centralnym punktem imprezy była degustacja w ciemno 12 różnych wódek. […]

Główna lekcja degustacji lub lekcja powtórnej nauki, ponieważ wielu z nas w sali wiedziało już o tym - jest to, że największa różnica między smakami różnych wódek pochodzi z materiału źródłowego, a różnica ta jest łatwo wykrywalna, jeśli zwróci się uwagę. Wódkę można destylować z czegokolwiek, ale najczęstszymi surowcami są zboże i ziemniaki, a kilka z nich z melasy i winogron i innych rzeczy. Wódka winogronowa ma zazwyczaj bardziej owocowy charakter, ziarnista ma oczekiwane, drożdżowe i tak ziarniste nuty, przy czym wódka żytnia ma więcej bitu i iskry niż jęczmienna czy pszeniczna, a ziemniaczana ma bardziej okrągły, czasem maślany smak.

Od: http://offthepresses.blogspot. be/2010/03/vodkas-and-their-differences.html

Kolejny test smakowy przeprowadzony przez New York Timesa sugeruje to samo:

Zagłębiając się w świat wódki, odkrywamy ducha w przeciwieństwie do prawie każdego innego, ze standardami, które sprawiają, że ocena jej różni się znacznie od oceny wina, piwa, whiskey czy nawet piwa korzennego. Whiskey słodowa powinna być charakterystyczna, niepowtarzalna. To samo dotyczy Burgundii czy belgijskiego piwa. Ale wódka? Wódkę mierzy się jej czystością, niemal platońską neutralnością, która sprawia, że degustacja jest bardziej zbliżona do degustacji wód butelkowanych, czy płatków śniegu. […]

Brak odrębności jest sprawą odrębną od braku odrębności. Wódki, które degustowaliśmy, miały charakter i własne smaki i aromaty, mimo że różnice między nimi były często subtelne i trudne do wyartykułowania. […]

W związku z tym pod koniec naszej degustacji na szczycie naszej listy znalazł się Smirnoff, wyprzedzając wiele innych nazwisk, które bez wątpienia mają wyższy status w stylowych barach i salonach. […] Ceny tych wódek wahały się od niskich 13 dolarów za Smirnoffa do wysokich 34 dolarów za Potockiego, polskiej wódki, która nie robiła naszego kroju. Belvedere też kosztował 34$, ale to było za litr, a nie za zwykłą butelkę 750 mililitrów. Wódki importowane zazwyczaj kosztują więcej, częściowo z powodu podatków nakładanych przez różne rządy, kursów wymiany walut i, co nie mniej ważne, problemów marketingowych: jak zostało udowodnione w wielu branżach, wino nie najmniej ze wszystkich, podniesienie ceny produktu zwiększa jego status wśród konsumentów.

From: http://www.nytimes.com/2005/01/26/dining/26wine.html

Jako kontrapunkt, oto kolejny raport sugerujący, że większość ludzi może nie powiedzieć różnicę:

Aby podsumować nasze ustalenia,

1. Biorąc pod uwagę konkretną markę wódki, ludzie wolą jej smak po przefiltrowaniu, ale jest to najbardziej prawdopodobne, ponieważ filtracja zmniejsza zawartość alkoholu.
2. Większość ludzi nie potrafi odróżnić drogiej wódki z wysoką zawartością alkoholu od tańszej wódki z niższą zawartością alkoholu.

Nasz drugi eksperyment wykazał mniej więcej takie same preferencje dla Pavlova i Ketel One. Chociaż Pavlova zawiera o 3-5% mniej alkoholu objętościowo niż Ketel One, jest także o 70% tańsza, więc wydaje się być oczywistym zwycięzcą.

Od: http://www.monzy.com/vodka-research/

Mitem jest, że wódki premium są w jakiś sposób czystsze od tanich wódek. W rzeczywistości jest wręcz przeciwnie.

Czysty alkohol zbożowy, czyli etanol, nie jest ani bezwonny, ani bez smaku. Właściwie to smakuje i pachnie jak leczniczy alkohol do pocierania, i spala się jak piekło w dół. Teraz to jest dokładnie to, co dostajesz, gdy kupujesz okazyjną wódkę z supermarketu. Tylko czysty alkohol zbożowy plus woda. Prawie wszystkie wódki są butelkowane na 80 procent, co oznacza, że objętościowo 40 procent alkoholu i 60 procent wody. Wódki Premium zawierają natomiast wiele różnych związków aromatycznych. Zanieczyszczenia te pomagają w znacznym stopniu stłumić zarówno nieprzyjemny smak, jak i spalanie czystego alkoholu zbożowego, co skutkuje znacznie łagodniejszym i bardziej neutralnym smakiem wódki. Nadają one również każdej z wódek jej odrębny charakter.

Nie jestem zwolennikiem wódek premium. Ja sam jestem o wiele bardziej człowiekiem whiskey. Jeśli lubisz pić wódkę prosto, to na pewno wybierzesz się z bardziej wydajną wódką premium, ale jeśli planujesz używać jej w napojach mieszanych, to mocny słodko-kwaśny smak cytrusów lub soku żurawinowego, czy też Red Bulla (jeśli musisz), robi bardzo dobrą robotę w maskowaniu szorstkości alkoholu. W tym przypadku, tanie rzeczy zrobią dobrze.

Tak, jest różnica. Może nie ma zauważalnej różnicy między Moskowską a Smirnoffem, ale jest różnica w smaku między Moskowską a marką supermakretu. Jeszcze silniejsza jest różnica między markową wódką a tanimi, nielicencjonowanymi knock-offami z oszukańczymi pieczęciami podatkowymi.

W przeciwieństwie do innych alkoholi, od których oczekuje się dużo dodatkowego smaku z substancji wytwarzanych podczas fermentacji lub starzenia się, wódka jest najlepsza, gdy jest najczystsza, tylko prosty etanol z wodą - ziemniaki nie przenoszą substancji smakowych owoców lub słodu, więc nie chce się przypominać rozpuszczonego w niej oryginału. Ale jak każdy alkohol destylowany, niektóre smaki substancji roślinnych rozpuszczają się w alkoholu podczas destylacji i istnieje ryzyko otrzymania produktów destylacyjnych innych niż etanol, w najgorszym przypadku nawet metanol (który nie powinien być obecny w żadnym legalnie dystrybuowanym napoju, ale jeśli źródła są wątpliwe, należy rozważyć ryzyko). Nie wprowadzenie ich w pierwszej kolejności do wódki, a następnie usunięcie wszystkiego, co dostało się do niej niezależnie od środków ostrożności, wymaga precyzyjnego procesu o ściśle kontrolowanych warunkach. Producenci markowych marek mają do tego odpowiednie know-how, a cena sprzedaży pozwala im na jego wdrożenie. Tanie marki domowe prawdopodobnie nie.

Tak więc, podczas gdy warunki potrzebne do wyprodukowania dobrej wódki są odwrotne niż te potrzebne do dobrej whisky lub innego napoju spirytusowego, nadal wymagają one procesu, który prawdopodobnie będzie stosowany tylko w przypadku drogich marek. To również powoduje mniej lub bardziej zauważalną różnicę w smaku. Oczywiście, są ludzie, którzy nie zauważą tej różnicy, może dlatego, że są genetycznie mniej skłonni do odczuwania off-tastu, albo dlatego, że są tak nieprzyzwyczajeni do wódki, że wszystko, co czują, to jednolite pieczenie z etanolu maskujące wszystko inne, albo dlatego, że piją wódkę z mocno aromatyzowanymi mieszalnikami, które pokrywają smak. Ale różnica chemiczna istnieje i może mieć wpływ nie tylko na postrzegany smak, ale także na stopień nasilenia kaca. Nie kupuj więc absolutnej dolnej półki, nie warto. Z drugiej strony, mało prawdopodobne jest, abyś zauważył różnicę między dwiema dobrymi wódkami (w przeciwieństwie do różnicy między, powiedzmy, dwiema dobrymi whisky), więc po osiągnięciu pewnego poziomu jakości, dokładna marka nie jest już ważna.

Wszystkie wódki są wykonane z neutralnych alkoholi, które z kolei są wykonane z dowolnego materiału fermentującego. Wódka neutralna to alkohol etylowy, który jest destylowany powyżej 192 lub 96% alkoholu. Destylacja powyżej tej wartości jest niezwykle trudna do przeprowadzenia przy użyciu zwykłych aparatów destylacyjnych. Powodem wygranej Smirnoffa jest to, że jest on filtrowany przez dezaktywowany węgiel drzewny, a nie węgiel. Ich węgiel drzewny produkowany jest z drewna, które posiada wapń. Wapń jest odbierany przez spirytus obojętny podczas przechodzenia przez medium filtracyjne, w przypadku Smirnoffa, przez 11 kolumn wypełnionych węglem drzewnym. Wapń ten wytwarza uczucie mydlenia jamy ustnej, dlatego też podniesienie pH do wytworzenia jest bardziej zasadowe i mniej kwaśne - mniej się pali. Niektóre wódki po przefiltrowaniu wstrzykują azot, co również zmienia odczucie w ustach. Popov, produkowany przez te same osoby, które produkują Smirnoff jest identyczny, z wyjątkiem tego, że Popov filtruje przez węgiel drzewny na bazie węgla kamiennego. Pod koniec dnia, są niewielkie różnice. filtrowanie jest głównym składnikiem jakościowym w tym, co produkuje dobrą wódkę zadaniową.

Wódki różnią się między sobą, ale nie zawsze są związane z ceną. EX: Grey Goose jest sprzedawana jako “wódka premium”, ale można dostać Tito’s za 40% mniej i Tito’s będzie smakować lepiej. Ponadto, jeśli wódka jest produkowana w Europie, to zazwyczaj zawiera dodatki, które nie są dozwolone w USA. Dodają do wódki takie rzeczy, jak gliceryna, aby była słodsza w smaku i przykrywała oparzenia wódką.

Więc co sprawia, że wódka jest dobra czy zła? Wiele rzeczy wchodzi w jej skład, to nie tylko woda, jak mówili inni. Po pierwsze, chodzi o to, czego się używa. Najpopularniejsze są ziemniaki, pszenica i kukurydza. Naprawdę można użyć wszystkiego, co można rozbić na zwykły cukier. Każdy z nich ma swój własny smak. Najlepsze wódki zazwyczaj używają pszenicy… ale są też inne czynniki. Kolejnym ważnym czynnikiem jest fermentacja. Jeśli proces ten nie jest zbytnio kontrolowany lub przyspieszony, powstają zanieczyszczenia, które mają zły smak i tworzą się kaca. Następnym czynnikiem jest destylacja i filtrowanie. Kiedy destylujesz oznacza to, że odparowujesz, a następnie skroplisz ją poprzez schłodzenie pary. Nie wszystkie destylaty są jednakowe. Zasadniczo… im wyższy i więcej poziomów tym lepiej. Potem jest filtrowanie, to się bardzo różni. Jeśli kiedykolwiek usłyszysz, że wódka jest filtrowana przez diamenty lub kryształki (EX: crystal head vodka), to jest to schemat marketingowy, to nie robi nic, aby przefiltrować wódkę lub sprawić, że smakuje lepiej.

Wreszcie, ludzie zapominają, że woda się matuje. Woda stanowi 60% wódki. Wiele osób lubi wodę, która jest nad wapieniem, ponieważ ma niskie pH i zmniejsza spalanie wódki.

Proponuję wybrać się na degustację wódki lub kupić kilka wódek. Moja ulubiona wódka może nie być twoja. Jestem najczystsza, więc uważam, że najlepsza jest wódka o najmniejszym smaku.

Cena nie jest równa jakości. Wódkę piję prosto od ponad 25 lat. Podczas gdy tak, idziesz niskie spektrum, jak powiedzieć Rosyjski Książę lub Smirnoff dostaniesz bardzo niskiej jakości drinka, ale nawet idąc średniego zakresu, jak Russian Standard lub Finlandia może dać Ci wysokiej jakości drinka. Test, którego używam (jak wyjaśniłem w mojej recenzji FindTheBest Vodka) jest testem instafrostowym. Weźmy na przykład Smirnoffa tak obładowanego chemikaliami, a resztę po 2 godzinach w zamrażarce, gdy butelka jest popękana, poci się (wilgotność IE tworzy się na butelce), gdzie jako pur distalate wódka taka jak Russian Standard, gdy popękana po nawet 45 minutach w zamrażarce, natychmiast zamrozi całą butelkę. Dlaczego pytasz, odpowiedź jest prosta, prawdziwa i czysta wódka to 99,9% etanol rozcieńczony wodą i nie ma dorosłych, tania wódka ma “cięte”. Wódka czysta umieszczona w zamrażalniku rozdziela się i po osiągnięciu temperatury pokojowej skrapla się tak samo jak w procesie distallate, ale niska temperatura butelki powoduje mróz. Jedynym testem, jaki mężczyzna powinien wykonać z wódką, jest czystość, a nie cena, czy błyskotliwość, tylko czystość.

Wódka destylowana zaczyna się jako spirytus zbożowy neutralny w bardzo wysokim procencie (>150 procentu). Następnie jest podlewana (zwykłą wodą) w celu obniżenia zawartości alkoholu do około 80-100 procentach. Następnie jest filtrowana i butelkowana w celu natychmiastowej dystrybucji. Przy zakupie drogiej wódki płaci się za postrzeganą jakość, fantazyjną butelkę i etykietę oraz drogie reklamy. Rzeczywisty produkt wódki jest prawie taki sam. Różnica między 8,00 dolarów butelki wódki i 28,00 dolarów butelki lub 48,00 dolarów butelki jest niewielka. Z pewnością nie jest warta różnicy kosztów. Dobra robota, marketerzy wódki!

Porównałem Belvedere (żyto 4 x destylowane, 2014 Srebrny Medal World Spirits Competition) do Liquor Barn Nicholai (kilka jeśli jakieś smaki i prosto w górę daje bardzo lekkie spalanie) więc, chyba że proste martini jest Twoim celem nie wydaje mi się absolutnie żadna różnica - czekaj - Nicholai jest co? Cztery razy oszczędność dolarów?! Naprawdę nie jest to robione w śmietniku, Sazerac kupił markę od Seagrams w 1989 roku!

NIE MA RÓŻNICY MIĘDZY TANIŠ A DROGŠ WÓDKŠ! WÓDKA TO TYLKO ROSYJSKI BIMBER! To wszystko to tylko marketing i popularność wódki sprawiły, że stała się ona czymś większym niż jest w rzeczywistości. Vodka snobs oczywiście nie zgodzi się z tym, ale cokolwiek do każdego jest własne i jego pieniądze!