Jak stwierdzić, kiedy hamburger z indykiem jest w pełni ugotowany?

Używam termometru z odczytem chwilowym. To zdecydowanie najprostsza metoda.

Używam ~ Taylor 9842 Commercial Waterproof Digital Thermometer .~~ As Darin states, you’re shooting for 165℉ for turkey.

Mój stary Taylor zmarł kilka tygodni temu. Po przeczytaniu rave'owych recenzji z Cooks Illustrated, i rekomendacji Altona Browna, chlapnąłem i dostałem Thermoworks Thermapen . To jest niesamowite!

Oprócz termometru można skorzystać z metody “dotykowej”, która zajmuje trochę przyzwyczajenia i jest trudna do wyjaśnienia za pomocą tekstu:

Dotknij końcówką palca pierścieniowego kciuka. Następnie palcem wskazującym na drugiej ręce dotknij mięsistą część między kciukiem i palcem wskazującym na ręce, która ma palec pierścieniowy i kciuk dotykowy. Mięsisty kawałek powinien być bardziej jędrny niż miękki, chodzi o to, jak w mięsie powinien być średnio twardy. Jeśli Twój burger z indykiem czuje się tak samo, powinno się to zrobić.

Podobnie jak w przypadku innych rodzajów potraw z użyciem tej metody:

-Hand open loose = rzadki

-index finger to thumb = średnio rzadki

-middle finger to thumb = średni

-ring finger to thumb = średni dobrze

-little finger to thumb = dobrze zrobione (aka “shoe leather”)

Zauważ, że dla niektórych osób może być bardzo mała różnica w jędrności zmian mięśni podczas przełączania palców, więc jest to coś, co naprawdę głównie przychodzi z doświadczeniem dla większości osób korzystających z “metody dotykowej”.

To jest tylko dla indywidualnych kutsburgerów itp. Pieczenie i całe ptaki wymagają termometru.