Proporcje mąki, cukru i masła, na które się zdecydowałam, to 1:0,7:0,7
Spośród 116 przejrzanych przepisów na kruszonkę znalazłam 58 unikalnych kombinacji mąki, cukru i masła. Na skrajnych poziomach słodkości znajduje się przepis z 6% udziałem cukru w stosunku do mąki, a także przepis z proporcją 1:2,4. Jeśli chodzi o masło, zakres proporcji w mojej próbce rozciąga się od chudego 1:0,1 do 1:1,9
Pomimo pozornego braku harmonii, proporcje wykazują średnio bardzo wyraźną tendencję w kierunku 1:0,7:0,7
Upiekłam kruszonkę (jagodową) w tej proporcji i… cóż, właściwie przypaliłam kruszonkę na tyle, że unieważniłam eksperyment. Nadal dobrze się jadło, ale będę musiał przetestować tę proporcję ponownie, kiedy będę gotowy na więcej kruszonki. Komentarze są doceniane przez każdego, kto spróbuje tej proporcji sam.
Uaktualnienie: Doskonała odpowiedź Kate Gregory skłania mnie do zasugerowania zakresu możliwych do zastosowania proporcji w oparciu o odchylenie od średniej:
- Zakres proporcji mąki do cukru: 4:1 do 4:4,6
- Mąka do masła zakres: 1:0,4 do 1:1
Te liczby nie są poparte nawet pojedynczym eksperymentem, a około 37% ze 116 przepisów w mojej próbce znajduje się poza tymi zakresami. Więc weź je z przymrużeniem oka (zarówno dosłownie jak i w przenośni).