Co to jest korzeń kolendry i gdzie można go dostać?

To tylko korzeń kolendry. Z pewnością przynajmniej tutaj (Wielka Brytania) możesz kupić żywą kolendrę w supermarkecie; możesz wyciągnąć jedną z nich z doniczki i użyć z niej korzenia.

Najwyraźniej możesz również podmienić 2 pędy kolendry na każdy korzeń, o którym mowa w przepisie, ale nigdy tego nie próbowałem.

W USA kolendra jest określana jako kolendra, gdy jest używana w kontekście ziół/zieleni.

Możliwe źródła (do zakupu kolendry z korzeniami):

• sprzedawcy na niektórych targach rolniczych (tutaj dostaję swoją)
• sklepy spożywcze “South East Asian” lub “Latin American”
• sklepy spożywcze “Indian”.

Jeśli nie ma go na lokalnym rynku azjatyckim (i nie zamówią go), spróbuj zapytać w lokalnej tajskiej lub azjatyckiej restauracji. Jeśli z niej skorzystają, najprawdopodobniej będą chcieli Ci ją sprzedać lub zamówić u swojego dostawcy.

Poniżej znajduje się cytat z strony Blue Dragon , mam nadzieję, że to pomoże:-

Korzenie kolendry są notorycznie trudne do zdobycia (nawet w dobrze zaopatrzonych orientalnych supermarketach), ponieważ w Wielkiej Brytanii kolendra jest sprzedawana bez korzeni. Nie jest to zbyt dobre dla początkujących tajskich kucharzy!

Aby uzyskać ten sam intensywny smak kolendry z jednego korzenia, należy użyć dziesięciu łodyg pozbawionych liści i wbić je w pastę i moździerz. Używaj w taki sam sposób, jak zrobiłbyś to z korzeniem.

N.B. Wiele supermarketów w Wielkiej Brytanii posiada żywe rośliny kolendry rosnące w małych doniczkach, ale jak wcześniej zaobserwowano korzenie są zbyt małe do użycia.

“Kolendra” jest w rzeczywistości fazą wzrostu kolendry; to wtedy, gdy liście są szerokie i jasnozielone, przed kwitnieniem (aka Bolting). Jeśli roślina zakwitła, smak staje się coraz bardziej gorzki i nie powinien być stosowany w recepturach nawołujących do kolendry.

Popieram sugestię, aby kupić żywą roślinę i po prostu wziąć korzeń. Powiedziano mi również, że można wykorzystać łodygi jako substytut, ale nie próbowałem tego.

Jedyne miejsce, w którym widziałem korzenie kolendry na tyle grube, aby mogły być użyte do gotowania, to Tajlandia. Kolendra, którą spotykamy w Europie, ma korzenie tak cienkie, że nie można ich używać. Korzenie są znacznie bardziej pachnące niż liście i dają znacznie lepsze efekty smakowe, gdy są używane do gotowania.

Według Thai Supermarket Online - http://importfood.com/ - “Nasiona kolendry wysokiej jakości mogą być używane w różnych pastach curry i innych recepturach przyprawowych jako doskonały substytut korzenia kolendry”.

Jest to korzeń kranowy kolendry.

W tradycyjnej Tajlandii używamy korzenia kolendry jako środka aromatyzującego. Możesz użyć łodyg i niektórych liści jako substytutu lub możesz użyć MSG.