Próbuję zacząć robić więcej przygotowań na początku tygodnia z powodu napiętego harmonogramu pracy. Uwielbiamy jeść pico de gallo na omletach. Byłam ciekawa, jak długo domowej roboty pico wytrzyma w lodówce. Nie robiłam jeszcze domowego, ale wkrótce to zrobię. :)
Pico de Gallo, które robię (pomidory śliwkowe, biała cebula, świeże papryczki jalapeno, sok z limonki, odrobina oliwy z oliwek i posiekana świeża kolendra, sól i pieprz) przetrwa około 1 tygodnia, jeśli będzie przechowywane w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce. W tym czasie pomidory staną się nieco mięsiste, a kolendra zwiędnie.
Być może można mieć wszystko inne wymieszane i tylko dodać posiekane pomidory i świeżo posiekaną kolendrę, gdy jesteś gotowy do podania?
Po dokładnym wymieszaniu przekładam do słoików z przykrywkami i przechowuję w lodówce przez około 1 i ½ tygodnia. Nie zauważyłam, żeby pomidory w ogóle robiły się mięsiste. Kiedy biorę słoik z lodówki, muszę złamać pieczęć, ponieważ ma tendencję do uszczelniania, kiedy kładziemy pokrywkę i pieczęć z powrotem na. Mam nadzieję, że to pomoże!
(Na wypadek, gdyby to było istotne, mój zawiera pomidory, czerwoną cebulę, sok z limonki, kolendrę, jalapeños, peperoncini, sól i pieprz).
Kiedy pokroisz świeżego pomidora, masz przed sobą 1-2 dni, zanim zacznie się robić mięsisty i “zepsuty”, a także 3 dni, aby stał się kwaśny (w lodówce). Świeży sok z cytryny i limonki zaczyna jełczeć po kilku dniach, jak również. Najlepiej robić małe porcje na świeżo i spożywać tego samego dnia. 1-2 tygodnie? O kurczę…