Jaka jest różnica między puree pomidorowym, pastą i sosem?

Przynajmniej w Stanach Zjednoczonych powszechne produkty z pomidorów w puszkach to:

• Pasta, gotowane pomidory, do tego stopnia, że można je czerpać łyżką, ale nie będą płynąć. Bardzo gęste, jak masło orzechowe. Często sprzedawane w puszkach po sześciu lub dwunastu uncjach.
• Pureee - ugotowane pomidory, które były - w zasadzie - czyste, ale w większości przypadków mają naturalną gęstość; nazywane są także pokruszonymi pomidorami.
• Sos - ugotowane, przecedzone pomidory, nieco grubsze niż zupa pomidorowa. Może zawierać zioła, przyprawy lub pewne dodatki smakowe oprócz czystego produktu pomidorowego.
• Pokrojone w kostkę - stałe posiekane pomidory, zwykle w soku pomidorowym.
• Całe - całe ugotowane (zazwyczaj obrane) pomidory, zwykle pakowane w sok pomidorowy. Będą one miały jeszcze nasiona.

Passata nie jest tym samym, co sos lub puree, i jest dodatkową pozycją na liście SAJ14SAJ.

Oto fragment z Wikipedii :

Przecier pomidorowy nigdy nie jest wymieniony przez jego włoską nazwę, passata di pomodoro, gdy został “przepuszczony” przez sito w celu usunięcia nasion i grudek. Passata jest zupełnie innym produktem, jego główną różnicą jest fakt, że nie jest gotowany. W tej formie jest ona zazwyczaj sprzedawana w butelkach lub opakowaniach aseptycznych i jest najczęściej spotykana w Europie. W Wielkiej Brytanii w tej formie produkt passata jest zawsze niegotowany, w przeciwnym razie byłby to przecier pomidorowy (zob. powyżej).

W USA ketchup jest przygotowywany z pomidorami, cukrem, octem/kwasem octowym i przyprawami. Używany jest jako dressing lub przyprawa stołowa. Ketchup jest zimny i z reguły nigdy nie jest podgrzewany. Sos pomidorowy natomiast jest przygotowywany z pomidorów, oleju, wywaru mięsnego lub warzywnego i przypraw. Ocet zazwyczaj nie jest używany. Sosy zazwyczaj podaje się na ciepło. Większość producentów nalega, aby ketchup był robiony z przyprawami, podczas gdy sos zazwyczaj robiony jest bez przypraw.