Czy bezpiecznie jest zjeść kurczaka, który po upieczeniu wyciekła tona czerwonego płynu?

Na podstawie podanych informacji nie brzmi to tak, jakby kurczak był rzeczywiście ugotowany zgodnie z planem; może termometr w piekarniku jest wyłączony, albo jest inny problem. Brzmi to jak surowe soki mięsne (woda i mioglobina, nie krew, a ja nie pamiętam technicznej nazwy tego płynu przed chwilą). Gdyby piekarnik rzeczywiście był w 180 C (około 355 F), to by wyparował lub ciepło zniszczyłoby czerwony kolor.

Ponieważ kurczak był trzymany w nieznanej temperaturze przez dłuższy okres czasu, nie ryzykowałabym jego zjedzenia.

Zalecałabym natychmiastowe wyrzucenie tego kurczaka, i natychmiastowe zakupienie termometru do piekarnika, aby sprawdzić jego kalibrację, a jeśli jest wyłączony, zlecić jego serwisowanie.

Jak wskazuje inna odpowiedź , płyn składa się z płynnej zawartości komórek kurczaka. Jest to głównie woda z rozpuszczonymi w niej białkami.

Myślę, że twój kurczak został wystarczająco ugotowany. Jeśli płyn jest surowy, to będzie wyglądał na lekko podlany krwią. Tak opisuje to większość ludzi. To, że nazywasz go “wodnistym czerwonym płynem” już brzmi dla mnie tak, jakby miał wyraźny, czerwony odcień gotowanego soku mięsnego. Ponadto, 1.5 godziny w gorącym piekarniku powinno wystarczyć na ugotowanie kurczaka, nawet jeśli termostat twojego piekarnika jest dyskalibrowany.

Moje założenie jest takie, że kurczak był uprzednio zamrożony, ugotowałeś go zbyt długo, i/lub pokroiłeś go zbyt wcześnie. Wszystko to może zwiększyć ilość soku mięsnego, który wypływa z ugotowanego mięsa, zamiast pozostawać w środku i uczynić je soczystym i smacznym. Niestety, nie jest ono tak smaczne jak prawidłowo ugotowany kurczak. Ale dobra wiadomość jest taka, że nie ma żadnych obaw o bezpieczeństwo. Możesz więc zjeść swojego kurczaka.

Aby było to całkowicie jasne, ponieważ nie widziałem twojego kurczaka: Jeśli sok, który płynie jest jasnoczerwony i mętny lub półprzezroczysty, jest niedogotowany. Jeśli jest klarowny/przezroczysty, a czerwony ma ciepły, lekko brązowy odcień, jest prawdopodobnie gotowany (soki przezroczyste nie są w 100% wskaźnikiem osiągnięcia bezpiecznej temperatury, ale soki o surowym wyglądzie są w 100% wskaźnikiem, że musisz gotować dłużej).

Kolor płynu jest wskazówką, czy twój kurczak jest zrobiony, czy nie, a nie kanonicznym przewodnikiem. Zadajesz pytanie, na które nie można udzielić jednoznacznej odpowiedzi. Twój kurczak jest bezpieczny po pasteryzacji. 165f dla natychmiastowego zabicia (dobrze, 10 sekund), na przykład. Tak więc temperatura jest twoim przewodnikiem po bezpieczeństwie. Możesz mieć czerwone soki i bezpiecznego kurczaka. Podobnie, możesz mieć czyste soki i niebezpieczne kurczaki. Zdobądź dobry termometr do natychmiastowego odczytu, aby mieć pewność.

Bądź sprytny… jeśli kurczak wycieka z wody czerwony płyn ,

iść i gotować go przez piętnaście minut, więc cały strach o nie ugotowanego kurczaka i / lub krwi, które mogą być zanieczyszczone jest zabity

raz, że jest zrobione , spróbuj pieczenia kurczaka ponownie lub smażenia go i byłoby więcej niż bezpieczne do jedzenia

Podobny problem miałem z moim grillowanym kurczakiem. Postanowiłem położyć kurczaka z powrotem na grillu na kilka minut. Zadziałało dobrze i moja rodzina go zjadła. Cóż, żadne z nas nie zachorowało, więc powiem sukces