Jak rozpoznać zimne mleko, które poszło źle lub ma być źle?

Wygląda na to, że FAO (Organizacja Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa) publikuje formalny test podręcznik tutaj .

Jedna z łatwiejszych metod:

2.4.5.3. Test Alkoholu

Test jest szybki i prosty. Jest on oparty na niestabilności białek, gdy poziom kwasu i/lub podpuszczki jest zwiększony i reaguje na alkohol.

Procedura:

Badanie jest wykonywane przez zmieszanie równych ilości mleka i 68% roztworu alkoholu etylowego w małej butelce lub probówce. (68 % roztwór alkoholu etylowego przygotowuje się z 68 mls alkoholu 96 %(bezwodnego) i 23 mls wody destylowanej). Jeżeli badane mleko jest dobrej jakości, nie wystąpi krzepnięcie, krzepnięcie ani wytrącanie się, ale należy szukać małych grudek. Pierwszy krzepnięcie w wyniku rozwoju kwasu można zaobserwować przy 0,21-0,23% kwasie mlekowym. Do rutynowych badań 2 ml mleka jest mieszane z 2 ml 68% alkoholu.

Do użytku domowego:

Test ten może być dostosowany do domowych napojów alkoholowych, takich jak wódka lub podobnych napojów. Na przykład liczba łyżeczek wódki, uncja lub dwie sztuki mleka mogą utrzymać się zanim zakrzepnie.

Użyj swojego nosa. Zapach kwaśnego mleka jest obezwładniająco nędzny. Wierzę, że jeśli możesz stać i czuć jego zapach, możesz stać i pić go.

BEST WAY IS:

Wlej niewielką ilość mleka do filiżanki gorącej wody, mleko podniesie się / wypłynie na górę w małych, cienkich kępkach, jeśli jest źle.

Kępki są grubsze, ponieważ mleko psuje się bardziej.

DONE!

Pracując nad teorią, że mleko we wczesnych stadiach złego samopoczucia będzie trzymać się na boku szklanki dłużej niż świeże mleko i że pozostałości będą składać się z prawie mikro skrzepów, jeśli przyjrzeć się uważnie.