2013-04-15 18:28:42 +0000 2013-04-15 18:28:42 +0000
17
17

Jak rozpoznać zimne mleko, które poszło źle lub ma być źle?

Znane mi metody testowania zimnego mleka to albo gotowanie go i szukanie przerwy, smakowanie go (yuk!), albo nadzieja, że pachnie wystarczająco źle, aby wiedzieć, że jest źle.

Czy istnieje łatwy i naukowy sposób, aby wiedzieć, czy mleko jest jeszcze dobre? i jak długo jeszcze może być dobre?

Sama data ważności nie jest dobrym wskaźnikiem, ponieważ zakłada pewne warunki dotyczące temperatury przechowywania i wszyscy widzieliśmy dobre mleko po upływie terminu ważności i złe mleko przed upływem terminu ważności.

Ciekawi mnie również szczególny moment, po którym uważamy, że mleko “idzie źle”. Czy można powiedzieć, jak daleko jest on od obecnego, pozornie zdrowego stanu mleka?
Źródło

Odpowiedzi (4)

15
15
15
2013-04-15 20:43:15 +0000

Wygląda na to, że FAO (Organizacja Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa) publikuje formalny test podręcznik tutaj .

Jedna z łatwiejszych metod:

2.4.5.3. Test Alkoholu

Test jest szybki i prosty. Jest on oparty na niestabilności białek, gdy poziom kwasu i/lub podpuszczki jest zwiększony i reaguje na alkohol.

Procedura:

Badanie jest wykonywane przez zmieszanie równych ilości mleka i 68% roztworu alkoholu etylowego w małej butelce lub probówce. (68 % roztwór alkoholu etylowego przygotowuje się z 68 mls alkoholu 96 %(bezwodnego) i 23 mls wody destylowanej). Jeżeli badane mleko jest dobrej jakości, nie wystąpi krzepnięcie, krzepnięcie ani wytrącanie się, ale należy szukać małych grudek. Pierwszy krzepnięcie w wyniku rozwoju kwasu można zaobserwować przy 0,21-0,23% kwasie mlekowym. Do rutynowych badań 2 ml mleka jest mieszane z 2 ml 68% alkoholu.

Do użytku domowego:

Test ten może być dostosowany do domowych napojów alkoholowych, takich jak wódka lub podobnych napojów. Na przykład liczba łyżeczek wódki, uncja lub dwie sztuki mleka mogą utrzymać się zanim zakrzepnie.
Źródło
12
12
12
2013-04-15 18:56:33 +0000

Użyj swojego nosa. Zapach kwaśnego mleka jest obezwładniająco nędzny. Wierzę, że jeśli możesz stać i czuć jego zapach, możesz stać i pić go.
Źródło
1
1
1
2014-08-23 20:13:28 +0000

BEST WAY IS:

Wlej niewielką ilość mleka do filiżanki gorącej wody, mleko podniesie się / wypłynie na górę w małych, cienkich kępkach, jeśli jest źle.

Kępki są grubsze, ponieważ mleko psuje się bardziej.

DONE!
Źródło
-2
-2
-2
2014-10-09 01:57:53 +0000

Pracując nad teorią, że mleko we wczesnych stadiach złego samopoczucia będzie trzymać się na boku szklanki dłużej niż świeże mleko i że pozostałości będą składać się z prawie mikro skrzepów, jeśli przyjrzeć się uważnie.
Źródło