2013-05-06 20:29:02 +0000 2013-05-06 20:29:02 +0000
2
2

Zamrażając rozmrożony już chleb

kilka tygodni temu kupiłem bochenek chleba, który pani za ladą wyjaśniła, że został zamrożony (bo był resztkowy). To było dla mnie w porządku. Chleb ten był jeszcze zamrożony kiedy go kupiłem i pozwoliłem mu rozmrozić się na ladzie przez noc.

Wtedy nie zjedliśmy całego chleba (tylko około 50%) i zdecydowałem się włożyć resztę z powrotem do zamrażarki (zanim się zepsuje).

Teraz się zastanawiam: Czy można rozmrozić i zjeść chleb? Wiem, że jest kilka wątków/pytań dotyczących zamrażania - rozmrażania - ponownego zamrażania, ale nie radzą sobie z chlebem (które, jak sądzę, działałyby inaczej niż np. mięso).

Dzięki.
Źródło

Odpowiedzi (2)

7
7
7
2013-05-06 20:44:02 +0000

Tak, można bezpiecznie zamrażać i rozmrażać chleb, choć może to nie pomóc w jego jakości. Tostowanie go, gdy będzie wreszcie gotowy do spożycia, pomoże wydobyć jego najlepsze cechy.
Źródło
1
1
1
2014-11-02 08:01:12 +0000

Jak już wyjaśniono w przyjętej odpowiedzi, może to zagrozić smakowi chleba. Zwykle po rozmrożeniu robię z takim chlebem okruchy chleba (jeśli nie zdecyduję się na zrobienie z niego budyniu chleba). W mojej zamrażarce zawsze są okruchy chleba, które trwają miesiącami. Oto jak

KROK 1

Rozdrobnij chleb na odpowiednią wielkość, aby zmieścił się w robocie kuchennym

KROK 2

Rozdrobnij chleb do uzyskania pożądanej tekstury. Staram się utrzymać mój kurs

KROK 3

Rozłóż równomiernie te okruchy na patelni i włóż je do piekarnika w temperaturze +/- 100 stopni Celsjusza, aż staną się złocisto-brązowe (lub według własnego upodobania)

KROK 4

Pozostaw okruchy do ostygnięcia. Zazwyczaj daję im szybki błysk w robocie kuchennym przed przechowywaniem, aby ponownie je rozbić, ponieważ zazwyczaj zbierają się w piekarniku

Przełóż je do hermetycznego naczynia i umieść w zamrażarce. Będą służyć przez miesiące.
Źródło