Jaki jest odpowiedni stosunek ilości soczewicy do wody dla soczewicy na kuchence?

Question

2013-06-17 20:05:26 +0000 2013-06-17 20:05:26 +0000

2

Jaki jest odpowiedni stosunek ilości soczewicy do wody dla soczewicy na kuchence?

Planuję zrobić proste danie z dzielonego groszku gołębiego (lub, toor dal), które zamierzam moczyć przez godzinę.

Ponieważ nie mam szybkowaru, będę musiał gotować je na kuchence. Jaki jest odpowiedni stosunek soczewicy do wody, którego powinnam użyć? Czy jest to (jak podejrzewam) 3 filiżanki wody do 1 filiżanki soczewicy? Czy też, jak makaron, nie ma to znaczenia i powinnam po prostu ciągle mieszać?

lentils

Źródło

Odpowiedzi (4)

Pytania pokrewne

4

W jaki sposób dodanie sody oczyszczonej do moczenia ziaren/soczewicy zmniejsza ilość gazu, który masz? 16

2

Jak długo mogę przechowywać gotowaną soczewicę? 8

8

Po co dodawać cynamon do chili? 7

SAJ14SAJ http://cooking.stackexchange.com/users/ · Answer 1 · 2013-06-17 20:16:47 +0000

2

2013-06-17 20:16:47 +0000

Przeszukując internet, znalazłam różne proporcje od 1:2 do 1:4 objętościowo, a także takie, które mierzą toor dal wagowo.

Podejrzewam, że niektóre z różnic wynikają z pożądanego rezultatu (mniej lub bardziej kwaśna lub porowata konsystencja), a także z tego, czy groch był wcześniej namoczony, czy nie.

Można wygooglować przepis na toor dal bez szybkowaru “. Ten przepis na toor dal z kuchenki sugeruje wstępne namoczenie, a następnie użycie wody w proporcji 1:2. Autor dostarcza wiele zdjęć i wyjaśnień.

Źródło

SAJ14SAJ http://cooking.stackexchange.com/users/

Cascabel http://cooking.stackexchange.com/users/ · Answer 2 · 2013-06-17 21:23:33 +0000

2

2013-06-17 21:23:33 +0000

Tak długo, jak gotujesz na kuchence i prawdopodobnie mieszasz teraz i potem, nie ma to znaczenia. Możesz dodać więcej wody w razie potrzeby, aż będą gotowe i zmierzyć ilość dodanej wody, jeśli chcesz wiedzieć na później. Ponieważ proporcje i tak zależą od Twoich preferencji - możesz zrobić coś od nienaruszonej soczewicy, przez gęste puree, po zupę z soczewicy - może to być dobry pomysł, abyś mógł się upewnić, że dostaniesz to, czego chcesz.

Źródło

Cascabel http://cooking.stackexchange.com/users/

Avinash Bhat http://cooking.stackexchange.com/users/ · Answer 3 · 2013-06-18 02:57:51 +0000

1

2013-06-18 02:57:51 +0000

Zgadzam się z @Jefromi. Stosunek wody do soczewicy nie ma aż tak dużego znaczenia. Ja zazwyczaj gotuję soczewicę pod ciśnieniem, najpierw mocząc ją w wodzie przez kilka godzin (4 do 5 jest więcej niż wystarczające), przykrywając wodą i gotując pod ciśnieniem przez około 10 minut. Namoczenie soczewicy da Ci dobry pomysł na ostateczną objętość, ponieważ soczewica wchłania dużo wody. Na kuchence, oczywiście, możesz dodawać wodę, aż osiągniesz pożądaną konsystencję.

Źródło

Avinash Bhat http://cooking.stackexchange.com/users/

Andriea http://cooking.stackexchange.com/users/ · Answer 4 · 2018-02-07 00:21:45 +0000

Ja gotuję swoją soczewicę (wszystkie rodzaje) w moim glinianym garnku MEC. Z mojego doświadczenia wynika, że soczewica jest o wiele smaczniejsza i bardziej pożywna, gdy gotuje się ją w ten sposób. Używam 3 filiżanek wody na 1 filiżankę soczewicy. Inną szybszą metodą określenia proporcji jest włożenie soczewicy do garnka i rozpoczęcie dolewania wody do momentu, aż będziesz mógł włożyć palce do drugiej linii knykci. to zazwyczaj działa idealnie.

Znalazłem te instrukcje do gotowania soczewicy w glinie bardzo przydatne i dzielę się nimi tutaj: Jak gotować soczewicę w glinianym garnku

.