Problemem nie jest tutaj ponowne zamrażanie po ugotowaniu, lecz metoda wstępnego rozmrażania.
Metody rozmrażania powinny zapewniać, że żywność nie wejdzie i nie pozostanie w strefie zagrożenia (40 F - 140 F, 40 C) dłużej niż jest to absolutnie konieczne, a na pewno nie przez czas mierzony w godzinach. Grozi to wzrostem patogenów i chorobami przenoszonymi przez żywność.
Rozmrażanie pokarmów poprzez pozostawienie ich w temperaturze pokojowej - szczególnie podczas pracy - nie jest dobrym pomysłem z kilku powodów. Jedzenie na zewnątrz może być zbyt ciepłe przed rozmrożeniem, a jeśli nie jest monitorowane, nie wiadomo, kiedy wejdzie w niebezpieczną temperaturę.
Zalecane metody rozmrażania to:
- W lodówce
- Jako część procesu gotowania
- Pod strumieniem chłodnej wody
- W mikrofalówce
Jedna lub więcej z nich może być odpowiednia w zależności od produktu spożywczego i sposobu jego przygotowania.
Powinieneś użyć jednej z tych metod do rozmrożenia kurczaka.
Zakładając, że żywność była traktowana bezpiecznie przez cały okres jej życia, w tym podczas rozmrażania, nie ma żadnego powodu związanego z bezpieczeństwem, aby nie mogła być ponownie zamrożona. Może to zmniejszyć jakość i wpłynąć na teksturę, ale nie jest to kwestia bezpieczeństwa.